Groffier Robert
O Domaine Robert Groffier cultiva vinhas na Borgonha desde o século XIX e hoje gere uma pequena propriedade de caráter familiar situada em Morey-Saint-Denis. Esta famosa aldeia da Côte de Nuits está localizada entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny e sempre foi o berço da viticultura, graças ao trabalho paciente realizado ao longo dos séculos pelos monges das Abadias de Cîteaux e Tart. O seu prestígio e fama derivam da presença no seu território municipal de 20 Climat classificados como Premier Cru e 5 Grand Cru. Hoje, o leme do Domaine está nas mãos de Nicolas e Julie Groffier, que representam a quarta geração e gerem a propriedade no espírito da tradição.
A propriedade tem uma área total de cerca de 8 hectares, com parcelas nos territórios municipais de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin, que permitem produzir vinhos de qualidade excecional. Os solos são compostos de calcário ou de argilas calcárias e gozam de uma exposição perfeita, fresca e ensolarada, voltada para o leste ou sudeste a uma altitude entre 220 e 270 metros acima do nível do mar. Um habitat perfeito para o Pinot Noir que é a única uva cultivada no Domaine. O património das vinhas é particularmente prestigioso. Tem uma idade média de 80 anos, e garante uma produção com baixas rendimentos e uma excelente concentração aromática das uvas. Como é habitual na Borgonha, as vinhas são plantadas com alta densidade, são trabalhadas com cuidado maníaco e as vindimas são feitas manualmente, com uma rigorosa seleção dos cachos na vinha.
A uma atenção escrupulosa no campo, segue um trabalho meticuloso na adega inspirado na tradição e fundado na mínima intervenção, de modo a favorecer a expressão direta das uvas sem muitas mediações enológicas. Os melhores cachos são submetidos a uma maceração pré-fermentativa a frio durante uma semana e depois são fermentados com uma percentagem de uvas em cacho inteiro de 20-25%, de modo a conferir estrutura e longevidade aos vinhos. O período de maceração nas peles é de cerca de três semanas. Os affinamentos ocorrem em barricas de carvalho francês, com uma percentagem de madeira nova que depende da tipologia de vinho e das características do ano.
O Domaine Robert Groffier cultiva vinhas na Borgonha desde o século XIX e hoje gere uma pequena propriedade de caráter familiar situada em Morey-Saint-Denis. Esta famosa aldeia da Côte de Nuits está localizada entre Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny e sempre foi o berço da viticultura, graças ao trabalho paciente realizado ao longo dos séculos pelos monges das Abadias de Cîteaux e Tart. O seu prestígio e fama derivam da presença no seu território municipal de 20 Climat classificados como Premier Cru e 5 Grand Cru. Hoje, o leme do Domaine está nas mãos de Nicolas e Julie Groffier, que representam a quarta geração e gerem a propriedade no espírito da tradição.
A propriedade tem uma área total de cerca de 8 hectares, com parcelas nos territórios municipais de Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny e Gevrey-Chambertin, que permitem produzir vinhos de qualidade excecional. Os solos são compostos de calcário ou de argilas calcárias e gozam de uma exposição perfeita, fresca e ensolarada, voltada para o leste ou sudeste a uma altitude entre 220 e 270 metros acima do nível do mar. Um habitat perfeito para o Pinot Noir que é a única uva cultivada no Domaine. O património das vinhas é particularmente prestigioso. Tem uma idade média de 80 anos, e garante uma produção com baixas rendimentos e uma excelente concentração aromática das uvas. Como é habitual na Borgonha, as vinhas são plantadas com alta densidade, são trabalhadas com cuidado maníaco e as vindimas são feitas manualmente, com uma rigorosa seleção dos cachos na vinha.
A uma atenção escrupulosa no campo, segue um trabalho meticuloso na adega inspirado na tradição e fundado na mínima intervenção, de modo a favorecer a expressão direta das uvas sem muitas mediações enológicas. Os melhores cachos são submetidos a uma maceração pré-fermentativa a frio durante uma semana e depois são fermentados com uma percentagem de uvas em cacho inteiro de 20-25%, de modo a conferir estrutura e longevidade aos vinhos. O período de maceração nas peles é de cerca de três semanas. Os affinamentos ocorrem em barricas de carvalho francês, com uma percentagem de madeira nova que depende da tipologia de vinho e das características do ano.
