Grottafumata
Nas encostas do Etna, dentro do município catanese de Randazzo, a realidade agrícola Grottafumata dedica-se à produção de vinho, azeite, mel e compotas, acariciando este território único através de um espírito rural genuíno e artesanal. À frente da propriedade, situada na Contrada Grottafumata, estão Mauro Cutuli e Mariangela Prestifilippo, que com a colheita de 2015 inauguraram o seu primeiro azeite e com a de 2017 as suas primeiras garrafas de Etna Rosso e Etna Bianco.
A campanha cultivada pela adega Grottafumata consiste em 10 hectares de terras, dos quais 2,5 reservados à viticultura e o restante dedicado a olivais e mato. As vinhas, com cerca de 60 anos de idade, beneficiam dos solos argilosos e arenosos de origem vulcânica, ricos em substâncias minerais, assim como das elevadas altitudes, compreendidas entre os 720 e os 840 metros de altitude. A propriedade está a apenas 100 metros do rio Salso, que com a sua presença permite manter os terrenos húmidos mesmo nos períodos mais secos do ano, e as culturas estão cercadas por ervas espontâneas como a azedinha, a aveiaselvagem, a nepitella, o cardo e outros. Com o objetivo de preservar este inestimável património de biodiversidade, Mauro e Mariangela aplicam os princípios da agricultura biológica, recusando o recurso a produtos químicos de síntese e permitindo que o antagonismo natural das espécies que povoam o território atue. Os autóctones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto representam as únicas variedades cultivadas pela Grottafumata, cultivadas rigorosamente em vaso como manda a tradição etnea. As fermentações ocorrem espontaneamente em tanques de aço graças à ação das leveduras indígenas, sem controle de temperatura, e após cerca de um ano de envelhecimento, as massas são finalmente engarrafadas.
A produção de Grottafumata baseia-se em dois rótulos que expressam o íntimo laço entre a videira e o Etna: um Etna Bianco de uvas Carricante e Catarratto e um Etna Rosso de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Trata-se de interpretações sinceras dotadas de notável frescura e acentuada veia mineral.
Nas encostas do Etna, dentro do município catanese de Randazzo, a realidade agrícola Grottafumata dedica-se à produção de vinho, azeite, mel e compotas, acariciando este território único através de um espírito rural genuíno e artesanal. À frente da propriedade, situada na Contrada Grottafumata, estão Mauro Cutuli e Mariangela Prestifilippo, que com a colheita de 2015 inauguraram o seu primeiro azeite e com a de 2017 as suas primeiras garrafas de Etna Rosso e Etna Bianco.
A campanha cultivada pela adega Grottafumata consiste em 10 hectares de terras, dos quais 2,5 reservados à viticultura e o restante dedicado a olivais e mato. As vinhas, com cerca de 60 anos de idade, beneficiam dos solos argilosos e arenosos de origem vulcânica, ricos em substâncias minerais, assim como das elevadas altitudes, compreendidas entre os 720 e os 840 metros de altitude. A propriedade está a apenas 100 metros do rio Salso, que com a sua presença permite manter os terrenos húmidos mesmo nos períodos mais secos do ano, e as culturas estão cercadas por ervas espontâneas como a azedinha, a aveiaselvagem, a nepitella, o cardo e outros. Com o objetivo de preservar este inestimável património de biodiversidade, Mauro e Mariangela aplicam os princípios da agricultura biológica, recusando o recurso a produtos químicos de síntese e permitindo que o antagonismo natural das espécies que povoam o território atue. Os autóctones Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto representam as únicas variedades cultivadas pela Grottafumata, cultivadas rigorosamente em vaso como manda a tradição etnea. As fermentações ocorrem espontaneamente em tanques de aço graças à ação das leveduras indígenas, sem controle de temperatura, e após cerca de um ano de envelhecimento, as massas são finalmente engarrafadas.
A produção de Grottafumata baseia-se em dois rótulos que expressam o íntimo laço entre a videira e o Etna: um Etna Bianco de uvas Carricante e Catarratto e um Etna Rosso de Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Trata-se de interpretações sinceras dotadas de notável frescura e acentuada veia mineral.
