Henri Prudhon
No prestigiado Côte de Beaune borgonhês, exatamente dentro do município de Saint-Aubin, encontra-se o Domaine Henri Prudhon & Fils, uma realidade vitivinícola de caráter estritamente familiar que há quase um século se dedica à produção de vinhos intimamente ligados ao território. As origens do Domaine remontam a 1945, quando Henri Prudhon, filho de um viticultor, iniciou a atividade vitivinícola após unir as propriedades de sua família com as da esposa. Inicialmente, a produção da propriedade era vendida principalmente como mosto de uva ou vinho para grandes realidades locais. No entanto, com Gérard, filho de Henri, o Domaine começou nos primeiros anos 80 a engarrafar e comercializar o vinho de forma independente. Nos anos que se seguiram, o parque de vinhedos da vinícola foi ampliado graças a aquisições nos territórios de Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, com o Domaine conseguindo consolidar seu nome também nos mercados externos. Atualmente, a vinícola é dirigida pelos filhos de Gérard, Vincent e Philippe, formados respectivamente em economia do vinho e em enologia. Os dois irmãos continuam a obra de ampliação e modernização iniciada por seus predecessores, sempre permanecendo fiéis à tradição do território.
O Domaine Henri Prudhon & Fils se estende por pouco menos de 15 hectares de vinhedos, reservados às variedades autóctones Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, todas cultivadas de maneira tradicional. A colheita é realizada inteiramente à mão quando as uvas atingem o perfeito equilíbrio entre açúcares e ácidos, com as uvas brancas sendo então diretamente prensadas e os cachos de Pinot Noir sendo primeiramente desengaçados. Segue-se a fermentação alcoólica, em madeira para o Chardonnay e em tanques de aço inox em contato com as cascas para o Pinot Noir. Em vez disso, o envelhecimento e a fermentação malolática ocorrem para todos os vinhos em barricas de carvalho francês, com uma baixa porcentagem de madeiras novas para não mascarar as características do território.
O Saint-Aubin representa o cerne da produção do Domaine Henri Prudhon & Fils, denominação interpretada através de diferentes climat Premier Cru. Entre estes,destacamos o ‘Les Castets’, um Chardonnay de espessura e amplitude que expressa as nobres qualidades do território de Saint-Aubin
No prestigiado Côte de Beaune borgonhês, exatamente dentro do município de Saint-Aubin, encontra-se o Domaine Henri Prudhon & Fils, uma realidade vitivinícola de caráter estritamente familiar que há quase um século se dedica à produção de vinhos intimamente ligados ao território. As origens do Domaine remontam a 1945, quando Henri Prudhon, filho de um viticultor, iniciou a atividade vitivinícola após unir as propriedades de sua família com as da esposa. Inicialmente, a produção da propriedade era vendida principalmente como mosto de uva ou vinho para grandes realidades locais. No entanto, com Gérard, filho de Henri, o Domaine começou nos primeiros anos 80 a engarrafar e comercializar o vinho de forma independente. Nos anos que se seguiram, o parque de vinhedos da vinícola foi ampliado graças a aquisições nos territórios de Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, com o Domaine conseguindo consolidar seu nome também nos mercados externos. Atualmente, a vinícola é dirigida pelos filhos de Gérard, Vincent e Philippe, formados respectivamente em economia do vinho e em enologia. Os dois irmãos continuam a obra de ampliação e modernização iniciada por seus predecessores, sempre permanecendo fiéis à tradição do território.
O Domaine Henri Prudhon & Fils se estende por pouco menos de 15 hectares de vinhedos, reservados às variedades autóctones Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, todas cultivadas de maneira tradicional. A colheita é realizada inteiramente à mão quando as uvas atingem o perfeito equilíbrio entre açúcares e ácidos, com as uvas brancas sendo então diretamente prensadas e os cachos de Pinot Noir sendo primeiramente desengaçados. Segue-se a fermentação alcoólica, em madeira para o Chardonnay e em tanques de aço inox em contato com as cascas para o Pinot Noir. Em vez disso, o envelhecimento e a fermentação malolática ocorrem para todos os vinhos em barricas de carvalho francês, com uma baixa porcentagem de madeiras novas para não mascarar as características do território.
O Saint-Aubin representa o cerne da produção do Domaine Henri Prudhon & Fils, denominação interpretada através de diferentes climat Premier Cru. Entre estes,destacamos o ‘Les Castets’, um Chardonnay de espessura e amplitude que expressa as nobres qualidades do território de Saint-Aubin
