Highland Park
Com os seus scotch whisky Single Malt de estilo altamente tradicional, a destilaria escocesa Highland Park conquistou entusiastas e críticos de todo o mundo ao longo dos seus mais de 220 anos de história. Localizada no arquipélago das Ilhas Orcadas, precisamente na cidade de Kirkwall, esta realidade produtiva se configura como a destilaria mais ao norte de toda a Escócia, situada em um território acidentado, caracterizado por longos invernos, frequentes tempestades violentas e ventos muito fortes. Suas origens remontam a 1798 e a destilaria dispõe hoje de 23 armazéns e duas antigas fornalhas em forma de pagoda.
Na produção dos seus whiskies, a destilaria escocesa Highland Park utiliza cevada pura seca nos dois fornos em pagoda alimentados por turfa local colhida à mão na charneca de Hobbister, a poucos quilômetros a sudoeste de Kirkwall. Durante a fase de malteação, a massa é periodicamente misturada à mão para manter a umidade adequada e permitir que a fumaça de turfa seja absorvida de maneira homogênea. O consequente processo de destilação utiliza quatro alambiques e ocorre de forma lenta e gradual, de modo a favorecer a complexidade e a finesse aromática dos whiskies. Para os longos envelhecimentos, são utilizadas barricas de carvalho americano e europeu, previamente usadas para a maturação do xerez, armazenadas nas adegas da propriedade em condições de humidade e temperatura ótimas. Os whiskies são finalmente engarrafados sem aditivos ou corantes.
Os scotch whiskies da Highland Park são destilados ricos e complexos, dotados de um indomável caráter turfoso que evoca o selvagem e íngreme território das ilhas Orkney. A gama principal de whiskies da destilaria presta homenagem aos vikings, povo que no início do século IX se estabeleceu nas Orkney, começando a praticar atividades como a agricultura, a artesanato e o comércio. Trata-se de destilados muito procurados, uma vez que no arquipélago das Orkney, situado fora das cinco principais regiões escocesas dedicadas à produção de whisky, existem apenas duas destilarias ativas.
Com os seus scotch whisky Single Malt de estilo altamente tradicional, a destilaria escocesa Highland Park conquistou entusiastas e críticos de todo o mundo ao longo dos seus mais de 220 anos de história. Localizada no arquipélago das Ilhas Orcadas, precisamente na cidade de Kirkwall, esta realidade produtiva se configura como a destilaria mais ao norte de toda a Escócia, situada em um território acidentado, caracterizado por longos invernos, frequentes tempestades violentas e ventos muito fortes. Suas origens remontam a 1798 e a destilaria dispõe hoje de 23 armazéns e duas antigas fornalhas em forma de pagoda.
Na produção dos seus whiskies, a destilaria escocesa Highland Park utiliza cevada pura seca nos dois fornos em pagoda alimentados por turfa local colhida à mão na charneca de Hobbister, a poucos quilômetros a sudoeste de Kirkwall. Durante a fase de malteação, a massa é periodicamente misturada à mão para manter a umidade adequada e permitir que a fumaça de turfa seja absorvida de maneira homogênea. O consequente processo de destilação utiliza quatro alambiques e ocorre de forma lenta e gradual, de modo a favorecer a complexidade e a finesse aromática dos whiskies. Para os longos envelhecimentos, são utilizadas barricas de carvalho americano e europeu, previamente usadas para a maturação do xerez, armazenadas nas adegas da propriedade em condições de humidade e temperatura ótimas. Os whiskies são finalmente engarrafados sem aditivos ou corantes.
Os scotch whiskies da Highland Park são destilados ricos e complexos, dotados de um indomável caráter turfoso que evoca o selvagem e íngreme território das ilhas Orkney. A gama principal de whiskies da destilaria presta homenagem aos vikings, povo que no início do século IX se estabeleceu nas Orkney, começando a praticar atividades como a agricultura, a artesanato e o comércio. Trata-se de destilados muito procurados, uma vez que no arquipélago das Orkney, situado fora das cinco principais regiões escocesas dedicadas à produção de whisky, existem apenas duas destilarias ativas.
