HSE (Habitation Saint-Etienne)
A destilaria Habitation Saint-Etienne foi criada em um antigo açúcar, que no início do século XIX administrava uma propriedade de mais de 400 hectares perto de Saint-Joseph, no coração da linda ilha caribenha da Martinica. Suas origens remontam a 1882, quando Amédée Aubéry, um jovem e empreendedor industrial, decidiu transformar a usina de açúcar em uma destilaria e começou a modernizar suas instalações para adaptá-las ao novo destino. Primeiro, ele se preocupou em ampliar os espaços destinados à nova instalação, depois instalou trilhos dentro da empresa, com pequenos vagões puxados por animais para transportar mais rapidamente a cana-de-açúcar para a destilaria para os processos subsequentes. Ele também se preocupou em fornecer energia hidrelétrica desviando um canal das águas do rio Lézarde.
Em 1909, a destilaria foi adquirida pela família Simonnet, que a administrou até os anos 80, quando começou um período de declínio progressivo. Em 1994, com a aquisição da empresa por parte de Yves e José Hayot começaram o relançamento da Habitation Saint-Etienne, começando pela restauração dos edifícios, que entretanto se tornaram parte do patrimônio dos Monumentos históricos, como um dos mais belos testemunhos da arquitetura industrial do final do século XIX. Mas a verdadeira riqueza da destilaria é constituída pelos segredos de preparação da cana-de-açúcar e da destilação, transmitidos de geração em geração, como um precioso tesouro a ser guardado. Ao antigo savoir-faire, acrescenta-se o valor de uma propriedade abençoada por um clima excepcional, que permite cultivar uma cana-de-açúcar de primeira qualidade.
A fama da destilaria Habitation Saint-Etienne ainda se baseia nas mais antigas tradições de trabalho artesanal e no uso de matérias-primas cuidadosamente selecionadas. Os costumes do passado permitiram continuar a produzir um Rum que manteve um caráter de autenticidade territorial, verdadeira expressão da Martinica. A cana-de-açúcar é lavada, cortada e prensada para extrair o precioso suco, chamado “vesou”, que é filtrado e depois fermentado. Em seguida, procede-se à destilação para obter um “rhum de coulage” de cerca de 73 graus. Neste ponto, o destilado toma dois caminhos diferentes: uma maturação mais curta para produzir o Rum agrícola branco ou um longo envelhecimento em madeiras nobres para realizar o Rum âmbar.
A destilaria Habitation Saint-Etienne foi criada em um antigo açúcar, que no início do século XIX administrava uma propriedade de mais de 400 hectares perto de Saint-Joseph, no coração da linda ilha caribenha da Martinica. Suas origens remontam a 1882, quando Amédée Aubéry, um jovem e empreendedor industrial, decidiu transformar a usina de açúcar em uma destilaria e começou a modernizar suas instalações para adaptá-las ao novo destino. Primeiro, ele se preocupou em ampliar os espaços destinados à nova instalação, depois instalou trilhos dentro da empresa, com pequenos vagões puxados por animais para transportar mais rapidamente a cana-de-açúcar para a destilaria para os processos subsequentes. Ele também se preocupou em fornecer energia hidrelétrica desviando um canal das águas do rio Lézarde.
Em 1909, a destilaria foi adquirida pela família Simonnet, que a administrou até os anos 80, quando começou um período de declínio progressivo. Em 1994, com a aquisição da empresa por parte de Yves e José Hayot começaram o relançamento da Habitation Saint-Etienne, começando pela restauração dos edifícios, que entretanto se tornaram parte do patrimônio dos Monumentos históricos, como um dos mais belos testemunhos da arquitetura industrial do final do século XIX. Mas a verdadeira riqueza da destilaria é constituída pelos segredos de preparação da cana-de-açúcar e da destilação, transmitidos de geração em geração, como um precioso tesouro a ser guardado. Ao antigo savoir-faire, acrescenta-se o valor de uma propriedade abençoada por um clima excepcional, que permite cultivar uma cana-de-açúcar de primeira qualidade.
A fama da destilaria Habitation Saint-Etienne ainda se baseia nas mais antigas tradições de trabalho artesanal e no uso de matérias-primas cuidadosamente selecionadas. Os costumes do passado permitiram continuar a produzir um Rum que manteve um caráter de autenticidade territorial, verdadeira expressão da Martinica. A cana-de-açúcar é lavada, cortada e prensada para extrair o precioso suco, chamado “vesou”, que é filtrado e depois fermentado. Em seguida, procede-se à destilação para obter um “rhum de coulage” de cerca de 73 graus. Neste ponto, o destilado toma dois caminhos diferentes: uma maturação mais curta para produzir o Rum agrícola branco ou um longo envelhecimento em madeiras nobres para realizar o Rum âmbar.
