Hyest Tristan
A história de Tristan Hyest é a de um jovem vigneron proveniente de uma tradição familiar de viticultores, embora a plantação do Domaine seja bastante recente. Seu pai se muda como enólogo para Trelou-sur-Marne apenas no início dos anos oitenta, depois de ter viajado por diferentes vinhedos e trabalhado para vários produtores, adquirindo uma experiência e uma competência que serão fundamentais para a condução de sua própria vinícola: a primeira vinificação será realizada apenas em 1991, a partir de 4,5 hectares de vinhedo. Tristan segue essa mesma paixão, com ideias muito claras: após concluir os estudos de enologia, em 1999 se junta à atividade da família com o objetivo de “se fazer as suas ossos” para chegar a vinificar seus próprios Champagnes. Já em 2001, assume em suas mãos a organização dos vinhedos e, recortando dentro das propriedades familiares um minúsculo pedaço de 2,5 hectares, em 2003 apresenta as primeiras cuvées autógrafas.
Tristan Hyest hoje conduz uma extensão maior, chegando a 10 hectares totais depois de novas plantações, aquisições e locações. A sede continua a ser em Trelou-sur-Marne, na região champenoise do Vale da Marna e na margem direita do rio: a aldeia está situada exatamente na área de passagem entre o território da Grande Vallée de la Marne e o da Vallée de la Marne Ouest, denominado no passado também de Baixa Champagne. A fronteira marca a transição entre o predomínio do Pinot Noir e o do Meunier e da composição geológica de matriz gessosa e calcária para aquela mais composta, fundamentalmente caracterizada por areias e argilas. Os vinhedos de propriedade estão plantados com as três variedades típicas: Meunier para 50%, dos quais 1 hectare plantado em 1955, 25% de Pinot Noir e 25% de Chardonnay. As vinhas atingem uma idade média de cerca de 30 anos e são cultivadas banindo todo o uso de produtos químicos, com baixas rendimentos por hectare.
malo-lácticas são normalmente realizadas e os afinamentos são feitos tanto em aço quanto em madeira, barricas e foudre, com possível uso dos vinhos de reserva, em média bastante jovens. A utilização do dióxido de enxofre é direcionada a combater as oxidações no momento da colheita manual e na fase de degorgement. As cuvées são realizadas das maneiras mais diferentes: da assemblagem de vários lieu-dit, uvas e safras até as vinificações mono varietais, por parcela única e os milésimos, sempre com longas paradas sobre as leveduras.A história de Tristan Hyest é a de um jovem vigneron proveniente de uma tradição familiar de viticultores, embora a plantação do Domaine seja bastante recente. Seu pai se muda como enólogo para Trelou-sur-Marne apenas no início dos anos oitenta, depois de ter viajado por diferentes vinhedos e trabalhado para vários produtores, adquirindo uma experiência e uma competência que serão fundamentais para a condução de sua própria vinícola: a primeira vinificação será realizada apenas em 1991, a partir de 4,5 hectares de vinhedo. Tristan segue essa mesma paixão, com ideias muito claras: após concluir os estudos de enologia, em 1999 se junta à atividade da família com o objetivo de “se fazer as suas ossos” para chegar a vinificar seus próprios Champagnes. Já em 2001, assume em suas mãos a organização dos vinhedos e, recortando dentro das propriedades familiares um minúsculo pedaço de 2,5 hectares, em 2003 apresenta as primeiras cuvées autógrafas.
Tristan Hyest hoje conduz uma extensão maior, chegando a 10 hectares totais depois de novas plantações, aquisições e locações. A sede continua a ser em Trelou-sur-Marne, na região champenoise do Vale da Marna e na margem direita do rio: a aldeia está situada exatamente na área de passagem entre o território da Grande Vallée de la Marne e o da Vallée de la Marne Ouest, denominado no passado também de Baixa Champagne. A fronteira marca a transição entre o predomínio do Pinot Noir e o do Meunier e da composição geológica de matriz gessosa e calcária para aquela mais composta, fundamentalmente caracterizada por areias e argilas. Os vinhedos de propriedade estão plantados com as três variedades típicas: Meunier para 50%, dos quais 1 hectare plantado em 1955, 25% de Pinot Noir e 25% de Chardonnay. As vinhas atingem uma idade média de cerca de 30 anos e são cultivadas banindo todo o uso de produtos químicos, com baixas rendimentos por hectare.
malo-lácticas são normalmente realizadas e os afinamentos são feitos tanto em aço quanto em madeira, barricas e foudre, com possível uso dos vinhos de reserva, em média bastante jovens. A utilização do dióxido de enxofre é direcionada a combater as oxidações no momento da colheita manual e na fase de degorgement. As cuvées são realizadas das maneiras mais diferentes: da assemblagem de vários lieu-dit, uvas e safras até as vinificações mono varietais, por parcela única e os milésimos, sempre com longas paradas sobre as leveduras.
