I Mandorli
I Mandorli é uma jovem realidade produtiva, nascida em 2002 pela mão de Massimo Pasquetti. Estamos na Alta Maremma toscana, mais precisamente em Suvereto, uma antiga aldeia de origem medieval da região de Livorno, situada entre a renomada zona de Bolgheri e a selvagem e intocada Maremma. Massimo, após visitar alguns hectares de terra, fica encantado com a beleza do terroir de Suvereto, e em 2003, após concluir os trâmites de compra de algumas parcelas, começa a plantar os primeiros vinhedos e fundar a cantina I Mandorli, nome devido à massiva presença de árvores de amendoeira que pontilham essas altas colinas. Desde o início, a cantina é acompanhada por Andrea Bargiacchi, um nome indissociável do mundo orgânico e biodinâmico, que caracteriza desde logo as escolhas de Massimo. Ao lado de Massimo, hoje trabalham a filha Maddalena, ex-professora, Adil, que se ocupa de guiar o trator entre os encostas íngremes, e Costanza, que acompanha as atividades de produção e hospitalidade.
O território através do qual se estendem os hectares de propriedade é caracterizada por um subsolo rochoso, rico em oligoelementos, ensolarado, onde sopra uma brisa constante, que envolve a típica mato mediterrâneo que circunda os vinhedos, situados a cerca de 300 metros acima do nível do mar e expostos em duas parcelas: uma ao sul que olha para o golfo de Portoferraio e a Ilha d'Elba e a outra ao norte que se debruça sobre o interior toscano. Entre as fileiras cultivam-se Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico e Vermentino, variedades que são cultivadas seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, favorecendo o processo perpétuo de troca entre terra e ar, dando origem a uma atividade microbiana. Na vinha, há muita atenção, pois o nascimento dos grandes vinhos ocorre nesta fase, enquanto a cantina é vivida como um lugar de espera, onde o tempo e os refinamentos, sempre breves para não estragar os aromas primários das uvas, servem para fechar o ciclo do que já foi obtido nos campos. Não se usam enzimas, leveduras, dióxido de enxofre ou concentradores, e as temperaturas durante as as fermentações não são controladas. Os breves afinamentos ocorrem em grandes barris de madeira usados, cimento ou ânforas de terracota; estas últimas, no total, são 3 e são caracterizadas por baixa porosidade, permitindo assim pouca oxigenação. É importante destacar também a nova estrutura com um sugestivo canto de degustação, decorada com as cerâmicas de Maddalena e as aquarelas da tia Chiara, motivos que também aparecem no logotipo e nos belíssimos rótulos.
Nos últimos anos, Massimo quis embarcar em um novo projeto e, apaixonado por Pantelleria, decidiu comprar um hectare na ilha, produzindo também uma nova garrafa com as uvas refrigeradas que chegaram por navio. A linha de vinhos I Mandorli é caracterizada por diversos traços distintivos: primeiro de tudo, uma nota mineral e salgada que é o fio condutor e a marca registrada da vinícola. Além disso, as garrafas têm uma finesse e delicadeza únicas, que destacam as notas da variedade entrelaçando-as com a típica vegetação mediterrânea da região.
I Mandorli é uma jovem realidade produtiva, nascida em 2002 pela mão de Massimo Pasquetti. Estamos na Alta Maremma toscana, mais precisamente em Suvereto, uma antiga aldeia de origem medieval da região de Livorno, situada entre a renomada zona de Bolgheri e a selvagem e intocada Maremma. Massimo, após visitar alguns hectares de terra, fica encantado com a beleza do terroir de Suvereto, e em 2003, após concluir os trâmites de compra de algumas parcelas, começa a plantar os primeiros vinhedos e fundar a cantina I Mandorli, nome devido à massiva presença de árvores de amendoeira que pontilham essas altas colinas. Desde o início, a cantina é acompanhada por Andrea Bargiacchi, um nome indissociável do mundo orgânico e biodinâmico, que caracteriza desde logo as escolhas de Massimo. Ao lado de Massimo, hoje trabalham a filha Maddalena, ex-professora, Adil, que se ocupa de guiar o trator entre os encostas íngremes, e Costanza, que acompanha as atividades de produção e hospitalidade.
O território através do qual se estendem os hectares de propriedade é caracterizada por um subsolo rochoso, rico em oligoelementos, ensolarado, onde sopra uma brisa constante, que envolve a típica mato mediterrâneo que circunda os vinhedos, situados a cerca de 300 metros acima do nível do mar e expostos em duas parcelas: uma ao sul que olha para o golfo de Portoferraio e a Ilha d'Elba e a outra ao norte que se debruça sobre o interior toscano. Entre as fileiras cultivam-se Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Aleatico e Vermentino, variedades que são cultivadas seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, favorecendo o processo perpétuo de troca entre terra e ar, dando origem a uma atividade microbiana. Na vinha, há muita atenção, pois o nascimento dos grandes vinhos ocorre nesta fase, enquanto a cantina é vivida como um lugar de espera, onde o tempo e os refinamentos, sempre breves para não estragar os aromas primários das uvas, servem para fechar o ciclo do que já foi obtido nos campos. Não se usam enzimas, leveduras, dióxido de enxofre ou concentradores, e as temperaturas durante as as fermentações não são controladas. Os breves afinamentos ocorrem em grandes barris de madeira usados, cimento ou ânforas de terracota; estas últimas, no total, são 3 e são caracterizadas por baixa porosidade, permitindo assim pouca oxigenação. É importante destacar também a nova estrutura com um sugestivo canto de degustação, decorada com as cerâmicas de Maddalena e as aquarelas da tia Chiara, motivos que também aparecem no logotipo e nos belíssimos rótulos.
Nos últimos anos, Massimo quis embarcar em um novo projeto e, apaixonado por Pantelleria, decidiu comprar um hectare na ilha, produzindo também uma nova garrafa com as uvas refrigeradas que chegaram por navio. A linha de vinhos I Mandorli é caracterizada por diversos traços distintivos: primeiro de tudo, uma nota mineral e salgada que é o fio condutor e a marca registrada da vinícola. Além disso, as garrafas têm uma finesse e delicadeza únicas, que destacam as notas da variedade entrelaçando-as com a típica vegetação mediterrânea da região.
