Il Ceo
Il Ceo é uma pequena adega artesanal da zona de Breganze que com humildade e paixão visa à valorização do antigo património vitícola do território. A alma desta realidade situada em Cittadella é Davide Andreatta, artisticamente conhecido como “Il Ceo”, viticultor que em 2014 iniciou sua aventura enológica após se aproximar do mundo do vinho e descobrir seu próprio caminho. Inicialmente, ele alugou uma vinha em Breganze plantada com variedades tradicionais e internacionais, percebendo desde o início que eram as primeiras a resistir melhor às doenças. Daí nasceu a ideia de colocar no centro de seu projeto essas variedades que nas últimas décadas haviam sido relegadas a um papel marginal.
Davide Andreatta da pequena propriedade Il Ceo cultiva cerca de 4 hectares de vinhedos situados a uma altitude média de 250 metros acima do nível do mar e caracterizados pela presença também de velhas vinhas. Aqui encontram abrigo as variedades tradicionais Vespaiola, Groppella e Pedevenda, além das internacionais Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Gris.A condução agronômica baseia-se no sincero respeito pela saúde do ambiente e pelo caráter mais verdadeiro do terroir, por isso Davide abraça os princípios da agricultura biodinâmica. O trabalho na adega prevê fermentações espontâneas em tanques de aço inox ou em tanques de fibra de vidro, às vezes acompanhadas por uma breve maceração carbônica, com contato com as cascas também para as uvas brancas. A fase seguinte de maturação ocorre nos mesmos tipos de recipientes de vinho ou em barris de carvalho usados, com o objetivo de não desvirtuar a expressão varietal e territorial com os aromas da madeira. Para os vinhos espumantes, aplica-se a técnica do Método Ancestral, com a refermentação que ocorre na garrafa através da adição de mosto congelado como fonte de açúcares para as leveduras. Durante todo o processo, a adição de sulfitos é nula ou mínima.
A seleção de Il Ceo consiste em vinhos com alma rústica e autêntica, testemunhas da dimensão artesanal da área de Breganze. Estes são decorados com rótulos simpáticos, em particularmente com o logotipo da propriedade: o galo.
Il Ceo é uma pequena adega artesanal da zona de Breganze que com humildade e paixão visa à valorização do antigo património vitícola do território. A alma desta realidade situada em Cittadella é Davide Andreatta, artisticamente conhecido como “Il Ceo”, viticultor que em 2014 iniciou sua aventura enológica após se aproximar do mundo do vinho e descobrir seu próprio caminho. Inicialmente, ele alugou uma vinha em Breganze plantada com variedades tradicionais e internacionais, percebendo desde o início que eram as primeiras a resistir melhor às doenças. Daí nasceu a ideia de colocar no centro de seu projeto essas variedades que nas últimas décadas haviam sido relegadas a um papel marginal.
Davide Andreatta da pequena propriedade Il Ceo cultiva cerca de 4 hectares de vinhedos situados a uma altitude média de 250 metros acima do nível do mar e caracterizados pela presença também de velhas vinhas. Aqui encontram abrigo as variedades tradicionais Vespaiola, Groppella e Pedevenda, além das internacionais Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Gris.A condução agronômica baseia-se no sincero respeito pela saúde do ambiente e pelo caráter mais verdadeiro do terroir, por isso Davide abraça os princípios da agricultura biodinâmica. O trabalho na adega prevê fermentações espontâneas em tanques de aço inox ou em tanques de fibra de vidro, às vezes acompanhadas por uma breve maceração carbônica, com contato com as cascas também para as uvas brancas. A fase seguinte de maturação ocorre nos mesmos tipos de recipientes de vinho ou em barris de carvalho usados, com o objetivo de não desvirtuar a expressão varietal e territorial com os aromas da madeira. Para os vinhos espumantes, aplica-se a técnica do Método Ancestral, com a refermentação que ocorre na garrafa através da adição de mosto congelado como fonte de açúcares para as leveduras. Durante todo o processo, a adição de sulfitos é nula ou mínima.
A seleção de Il Ceo consiste em vinhos com alma rústica e autêntica, testemunhas da dimensão artesanal da área de Breganze. Estes são decorados com rótulos simpáticos, em particularmente com o logotipo da propriedade: o galo.
