Il Conventino
A propriedade Il Conventino é uma realidade interessante no panorama de Montepulciano, uma antiga vila toscana sempre ligada à viticultura e à produção de grandes tintos à base de Sangiovese, nesta área conhecida como Prugnolo Gentile. As origens do projeto remontam aos anos 70, quando Alfio Carpini criou uma primeira propriedade nessas terras. Em 2003, a propriedade passou para as mãos da família Brini, que continua a gestão sob os melhores tradições do território. Justamente por respeito a uma área caracterizada por uma natureza selvagem e intocada, há mais de 30 anos a propriedade é gerida sob um regime de agricultura biológica certificada utilizando apenas enxofre e cobre entre as fileiras, de forma a criar um ecossistema sustentável e uma relação saudável entre a atividade humana e a terra.
A abordagem biológica à vinha implica uma presença constante no campo e um trabalho de monitoramento do estado de saúde das plantas. Como o regulamento se baseia em uma filosofia e em substâncias adequadas para prevenir o surgimento de patologias protegendo as plantas e não a curá-las com princípios químicos, são necessárias muitas horas de trabalho entre as vinhas, de forma a garantir um saudável desenvolvimento dos cachos. O objetivo deste processo exigente é colher uvas não apenas saudáveis, mas também genuínas, capazes de expressar o caráter autêntico das variedades de uvas e do terroir. A área montanhosa de Montepulciano é caracterizada pela presença de solos de textura média, muito adequados às necessidades das uvas tintas historicamente cultivadas nessas terras, em particular o Prugnolo Gentile, o Colorino e o Canaiolo. Entre as uvas brancas, como de costume, privilegiam-se a Malvasia e o Trebbiano toscano.
A área montanhosa de Montepulciano goza de um clima particularmente favorável para a viticultura. As suaves colinas da região oferecem belas exposições ensolaradas e o clima, ameno e ventilado, permite a maturação de uvas de excelente qualidade. A colheita do Prugnolo Gentile, a variedade de uva mais representativa da propriedade, ocorre geralmente no início de outubro, e a mudança climática também está levando como consequência colheitas cada vez maisantecipadas. Na adega, praticam-se vinificações tradicionais, sem o uso de aditivos e com macerações espontâneas iniciadas apenas com uso de leveduras indígenas. Os envelhecimentos ocorrem em grandes barris de carvalho da Eslavônia, de forma a respeitar o perfil aromático do vinho sem pesá-lo com notas de madeira invasivas.
A propriedade Il Conventino é uma realidade interessante no panorama de Montepulciano, uma antiga vila toscana sempre ligada à viticultura e à produção de grandes tintos à base de Sangiovese, nesta área conhecida como Prugnolo Gentile. As origens do projeto remontam aos anos 70, quando Alfio Carpini criou uma primeira propriedade nessas terras. Em 2003, a propriedade passou para as mãos da família Brini, que continua a gestão sob os melhores tradições do território. Justamente por respeito a uma área caracterizada por uma natureza selvagem e intocada, há mais de 30 anos a propriedade é gerida sob um regime de agricultura biológica certificada utilizando apenas enxofre e cobre entre as fileiras, de forma a criar um ecossistema sustentável e uma relação saudável entre a atividade humana e a terra.
A abordagem biológica à vinha implica uma presença constante no campo e um trabalho de monitoramento do estado de saúde das plantas. Como o regulamento se baseia em uma filosofia e em substâncias adequadas para prevenir o surgimento de patologias protegendo as plantas e não a curá-las com princípios químicos, são necessárias muitas horas de trabalho entre as vinhas, de forma a garantir um saudável desenvolvimento dos cachos. O objetivo deste processo exigente é colher uvas não apenas saudáveis, mas também genuínas, capazes de expressar o caráter autêntico das variedades de uvas e do terroir. A área montanhosa de Montepulciano é caracterizada pela presença de solos de textura média, muito adequados às necessidades das uvas tintas historicamente cultivadas nessas terras, em particular o Prugnolo Gentile, o Colorino e o Canaiolo. Entre as uvas brancas, como de costume, privilegiam-se a Malvasia e o Trebbiano toscano.
A área montanhosa de Montepulciano goza de um clima particularmente favorável para a viticultura. As suaves colinas da região oferecem belas exposições ensolaradas e o clima, ameno e ventilado, permite a maturação de uvas de excelente qualidade. A colheita do Prugnolo Gentile, a variedade de uva mais representativa da propriedade, ocorre geralmente no início de outubro, e a mudança climática também está levando como consequência colheitas cada vez maisantecipadas. Na adega, praticam-se vinificações tradicionais, sem o uso de aditivos e com macerações espontâneas iniciadas apenas com uso de leveduras indígenas. Os envelhecimentos ocorrem em grandes barris de carvalho da Eslavônia, de forma a respeitar o perfil aromático do vinho sem pesá-lo com notas de madeira invasivas.
