Ilegal
Os mezcal Ilegal têm por trás uma história verdadeiramente envolvente. Até alguns anos atrás, este licor mexicano era ilegal e era produzido clandestinamente nas aldeias da região de Oaxaca. Foi o proprietário do Café No Sé, localizado em Antigua, na Guatemala, John Rexer, quem começou a importá-lo para o seu local em 2004, transportando-o dos vários pequenos produtores, como afirma em uma entrevista, da maneira mais “criativa”. O que torna esta descoberta agradável é o seu perfeito equilíbrio de sabores, atravessados por notas vegetais do agave da variedade Vivipara e por um leve toque aromático defumado, dado pela cocção em fornos de pedra e pela destilação.
Hoje o mezcal é legal e sua produção artesanal é certificada pela entidade sem fins lucrativos Mezcal Regulatory Council (COMERCAM): o Ilegal possui a certificação NOM 001X, a única a deter a certificação mais alta. A marca Ilegal se apoia nas colheitas manuais da quarta geração de mezcalero residente no Vale de Tlacolula, em Oaxaca; os corações das agaves são posteriormente cozidos e o suco que deles se extrai passa por uma dupla destilação. Os lotes produzidos são em pequenas quantidades e são engarrafados em garrafas numeradas.
O respeito pelo meio ambiente é total para esta realidade mexicana, que exclui qualquer uso de aromas ou corantes artificiais e se torna garantidora da biodiversidade e da proteção ambiental da região de Oaxaca.
Os mezcal Ilegal têm por trás uma história verdadeiramente envolvente. Até alguns anos atrás, este licor mexicano era ilegal e era produzido clandestinamente nas aldeias da região de Oaxaca. Foi o proprietário do Café No Sé, localizado em Antigua, na Guatemala, John Rexer, quem começou a importá-lo para o seu local em 2004, transportando-o dos vários pequenos produtores, como afirma em uma entrevista, da maneira mais “criativa”. O que torna esta descoberta agradável é o seu perfeito equilíbrio de sabores, atravessados por notas vegetais do agave da variedade Vivipara e por um leve toque aromático defumado, dado pela cocção em fornos de pedra e pela destilação.
Hoje o mezcal é legal e sua produção artesanal é certificada pela entidade sem fins lucrativos Mezcal Regulatory Council (COMERCAM): o Ilegal possui a certificação NOM 001X, a única a deter a certificação mais alta. A marca Ilegal se apoia nas colheitas manuais da quarta geração de mezcalero residente no Vale de Tlacolula, em Oaxaca; os corações das agaves são posteriormente cozidos e o suco que deles se extrai passa por uma dupla destilação. Os lotes produzidos são em pequenas quantidades e são engarrafados em garrafas numeradas.
O respeito pelo meio ambiente é total para esta realidade mexicana, que exclui qualquer uso de aromas ou corantes artificiais e se torna garantidora da biodiversidade e da proteção ambiental da região de Oaxaca.
