Jacques Lassaigne
O Domaine Jacques Lassaigne pode, com grande justiça, ser considerado a bandeira de um território tão importante quanto desconhecido, uma pequena pérola à sombra de colossos acreditados há muito tempo, como a Côte des Blancs ao norte e a Côte des Bars ao sul. A propriedade é gerida desde 1999 pelos filhos do fundador, Ludovic e, sobretudo, Emmanuel, que conseguiram se destacar como os verdadeiros promotores da área de Montgueux. A aldeia está situada a uma dúzia de quilômetros a noroeste de Troyes, a capital da Champagne na época histórica, e lá estão localizados os vinhedos que cobrem uma área de pouco mais de 4,5 hectares, todos plantados com Chardonnay. Uma quantidade mínima de uvas é adquirida de vignerons locais, provenientes de vinhas com uma média de 50 anos de idade, entre as quais uma porcentagem de Pinot Noir é utilizada para o seu próprio Rosé.
O território de Montgueux, que ocupa uma área de apenas 209 hectares, pertence tecnicamente ao departamento de Aube, mas, em termos litológicos, insere-se mais precisamente na Côte des Blancs, cerca de 60 quilômetros mais ao norte: o solo é de facto caracterizado por uma veia fundamental de gesso e calcário, sobre a qual domina a presença do Chardonnay, uma peculiaridade que afirmou a sua identidade de "Montrachet da Champagne". Emmanuel segue uma viticultura de tipo pouco intervencionista, procurando não alterar a estrutura mineral e a vibrante acidez que os terrenos conferem ao Chardonnay, confiando nos princípios biológicos e, por vezes, biodinâmicos. Entre as filas pratica-se a enrelvamento, para limitar a erosão, e as vindimas são feitas à mão: as videiras são mantidas muito baixas para aproveitar o reflexo do calor e garantir a plena maturação das bagas, num clima frequentemente caracterizado por chuvas, vento e geadas.
Emmanuel Lassaigne é um atento cultor do seu terroir e vinifica as uvas provenientes das 9 parcelas de propriedade de formas diferentes: trabalha de forma excelente com assemblagens e afinamentos, assim como com as cuvées millesimadas e de vinhas únicas. A primeira fermentação alcoólica é espontânea e conduzida apenas pelas leveduras indígenas. A prensagem é realizadadiretamente na adega e a utilização de anidrido sulfuroso é mínima, como prevenção da oxidação dos mostos. Os ambientes são frequentemente aquecidos para favorecer o início da malo-láctica, enquanto não se utilizam coadjuvantes enológicos em nenhuma fase. O dégorgement é feito à mão. O Domaine Jacques Lassaigne é proprietário do Clos Sainte-Sophie, um dos raros vinhedos murados da Champagne e destes 1,2 hectares de Chardonnay rodeados por sebes obtém a cuvée homónima e mais prestigiada da casa.
O Domaine Jacques Lassaigne pode, com grande justiça, ser considerado a bandeira de um território tão importante quanto desconhecido, uma pequena pérola à sombra de colossos acreditados há muito tempo, como a Côte des Blancs ao norte e a Côte des Bars ao sul. A propriedade é gerida desde 1999 pelos filhos do fundador, Ludovic e, sobretudo, Emmanuel, que conseguiram se destacar como os verdadeiros promotores da área de Montgueux. A aldeia está situada a uma dúzia de quilômetros a noroeste de Troyes, a capital da Champagne na época histórica, e lá estão localizados os vinhedos que cobrem uma área de pouco mais de 4,5 hectares, todos plantados com Chardonnay. Uma quantidade mínima de uvas é adquirida de vignerons locais, provenientes de vinhas com uma média de 50 anos de idade, entre as quais uma porcentagem de Pinot Noir é utilizada para o seu próprio Rosé.
O território de Montgueux, que ocupa uma área de apenas 209 hectares, pertence tecnicamente ao departamento de Aube, mas, em termos litológicos, insere-se mais precisamente na Côte des Blancs, cerca de 60 quilômetros mais ao norte: o solo é de facto caracterizado por uma veia fundamental de gesso e calcário, sobre a qual domina a presença do Chardonnay, uma peculiaridade que afirmou a sua identidade de "Montrachet da Champagne". Emmanuel segue uma viticultura de tipo pouco intervencionista, procurando não alterar a estrutura mineral e a vibrante acidez que os terrenos conferem ao Chardonnay, confiando nos princípios biológicos e, por vezes, biodinâmicos. Entre as filas pratica-se a enrelvamento, para limitar a erosão, e as vindimas são feitas à mão: as videiras são mantidas muito baixas para aproveitar o reflexo do calor e garantir a plena maturação das bagas, num clima frequentemente caracterizado por chuvas, vento e geadas.
Emmanuel Lassaigne é um atento cultor do seu terroir e vinifica as uvas provenientes das 9 parcelas de propriedade de formas diferentes: trabalha de forma excelente com assemblagens e afinamentos, assim como com as cuvées millesimadas e de vinhas únicas. A primeira fermentação alcoólica é espontânea e conduzida apenas pelas leveduras indígenas. A prensagem é realizadadiretamente na adega e a utilização de anidrido sulfuroso é mínima, como prevenção da oxidação dos mostos. Os ambientes são frequentemente aquecidos para favorecer o início da malo-láctica, enquanto não se utilizam coadjuvantes enológicos em nenhuma fase. O dégorgement é feito à mão. O Domaine Jacques Lassaigne é proprietário do Clos Sainte-Sophie, um dos raros vinhedos murados da Champagne e destes 1,2 hectares de Chardonnay rodeados por sebes obtém a cuvée homónima e mais prestigiada da casa.
