Jean-Louis Chavy
O Domaine Jean-Louis Chavy é uma antiga propriedade cujas origens remontam ao início do século XIX. A tradição da viticultura foi transmitida ao longo dos séculos de geração em geração até chegar aos dias de hoje. O domaine conseguiu manter uma dimensão familiar e continua a produzir vinhos clássicos e de caráter tradicional, em um dos terroirs mais prestigiados da Côte de Beaune. A área de Puligny-Montrachet, juntamente com a de Chassagne-Montrachet, é reconhecida como a pátria de alguns dos brancos mais famosos do mundo pela sua elegância, intensidade, complexidade aromática e longevidade. O território da Appellation, de fato, é cultivado em mais de 95% com Chardonnay e os restantes 5% com Pinot Noir.
Como confirmação do extraordinário nível qualitativo do terroir, o município de Puligny-Monrachet abriga 17 Climat classificados como Premier Cru e quatro lendários Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Os vinhedos se estendem a uma altitude entre 230 e os 320 metros acima do nível do mar, com uma exposição voltada para leste e sudeste. O clima ensolarado, mas fresco e ventilado, permite que o Chardonnay atinja níveis de maturação ótimos. Os terrenos são predominantemente calcários, com presença de argilas calcárias pouco profundas, que insistem em um subsolo composto por uma rocha mãe calcária.
A família Chavy possui 6,5 hectares de vinhedos, distribuídos em várias parcelas, com vinhas que têm uma idade média entre 40 e 50 anos e são capazes de produzir uvas de excelente nível qualitativo. As vinhas são cuidadas com obsessão e as colheitas são realizadas manualmente, com seleção apenas dos melhores cachos diretamente na vinha e depois nas mesas de seleção, antes de proceder às vinificações. Após a prensagem suave, segundo as mais antigas tradições do território, a fermentação ocorre diretamente em barricas de carvalho francês, com apenas uma pequena porcentagem de madeira nova. Antes de proceder ao engarrafamento, o vinho amadurece por cerca de um ano em madeira. Os vinhos são particularmente apreciados por apreciadores em busca de um savoir-faire e de um cuidado ainda artesanal.
O Domaine Jean-Louis Chavy é uma antiga propriedade cujas origens remontam ao início do século XIX. A tradição da viticultura foi transmitida ao longo dos séculos de geração em geração até chegar aos dias de hoje. O domaine conseguiu manter uma dimensão familiar e continua a produzir vinhos clássicos e de caráter tradicional, em um dos terroirs mais prestigiados da Côte de Beaune. A área de Puligny-Montrachet, juntamente com a de Chassagne-Montrachet, é reconhecida como a pátria de alguns dos brancos mais famosos do mundo pela sua elegância, intensidade, complexidade aromática e longevidade. O território da Appellation, de fato, é cultivado em mais de 95% com Chardonnay e os restantes 5% com Pinot Noir.
Como confirmação do extraordinário nível qualitativo do terroir, o município de Puligny-Monrachet abriga 17 Climat classificados como Premier Cru e quatro lendários Grand Cru: Chevalier-Montrachet, Montrachet, Bâtard-Montrachet e Bienvenues-Bâtard-Montrachet. Os vinhedos se estendem a uma altitude entre 230 e os 320 metros acima do nível do mar, com uma exposição voltada para leste e sudeste. O clima ensolarado, mas fresco e ventilado, permite que o Chardonnay atinja níveis de maturação ótimos. Os terrenos são predominantemente calcários, com presença de argilas calcárias pouco profundas, que insistem em um subsolo composto por uma rocha mãe calcária.
A família Chavy possui 6,5 hectares de vinhedos, distribuídos em várias parcelas, com vinhas que têm uma idade média entre 40 e 50 anos e são capazes de produzir uvas de excelente nível qualitativo. As vinhas são cuidadas com obsessão e as colheitas são realizadas manualmente, com seleção apenas dos melhores cachos diretamente na vinha e depois nas mesas de seleção, antes de proceder às vinificações. Após a prensagem suave, segundo as mais antigas tradições do território, a fermentação ocorre diretamente em barricas de carvalho francês, com apenas uma pequena porcentagem de madeira nova. Antes de proceder ao engarrafamento, o vinho amadurece por cerca de um ano em madeira. Os vinhos são particularmente apreciados por apreciadores em busca de um savoir-faire e de um cuidado ainda artesanal.
