Jean-Yves Péron
Jean Yves Péron é um talentoso viticultor nascido e enraizado na Savoie, mas com o espírito do incansável e curioso viajante. Bioquímico de formação, no final dos anos noventa segue a chamada do vinho para Bordeaux, onde inicia um treinamento em enologia. Passa da teoria à prática dando os primeiros passos na vinificação em Cornas, junto ao grande Thierry Allemand, praticamente uma lenda do vale do Rhône setentrional. Trabalha posteriormente na Alsácia, ao lado do icônico naturalista Bruno Schueller, no domaine familiar fundado pelo pai, para depois voar para latitudes distantes: Oregon e Nova Zelândia. Com uma bagagem cheia de experiência, retorna às suas raízes estabelecendo uma primeira base operacional na aldeia de Chevaline, algumas centenas de almas nas altitudes alpinas da Montagne du Charbon, na fronteira departamental entre Savoie e Alta Savoie, voltado para o encantador lago de Annecy. A licença de negociant obtida em 2011 permite-lhe iniciar uma atividade junto a outros dois viticultores savoiardos, Raphaël Marin e Adrien Dacquin, até que em 2017 realiza uma nova adega dentro de uma caverna nas altitudes rochosas de Albertville e inicia uma nova colaboração com os dois viticultores orgânicos italianos Paolo Angelino, em Casale Monferrato e Giorgio Barbero, em Asti.
O vinhedo de Jean Yves Péron é fracionado em numerosas minúsculas parcelas que compõem uma propriedade de cerca de 2 hectares, estendendo-se sobre os magníficos solos xistosos e voltados para o sul. As inclinações são vertiginosas, com altitudes entre 400 e 600 metros, sobre a olímpica Albertville e o vale do Isère, que flui para sudoeste. Ali se cultivam, da maneira mais natural possível e utilizando princípios biodinâmicos, as variedades autóctones e mais representativas do território: Mondeuse e Jacquère, acompanhadas pelas mais raras Persan, Bergeron e Altesse, algumas das quais provêm de vinhedos com 120 anos. Os trabalhos são realizados obrigatoriamente à mão, com colheitas mais semelhantes a escaladas do que a simples vindimas.
A adega de Jean Yves Péron está praticamente contígua aos seus vinhedos e as As vinificações continuam a ideia de não intervenção aplicada no campo: fermentações espontâneas e sem controle de temperatura, evitando o uso de sulfitos, filtragens, clarificações e estabilizações. Os tintos são geralmente feitos através de maceração carbônica, enquanto longas macerações são reservadas para as uvas brancas. Os afinamentos utilizam frequentemente barricas de madeira usadas ou até ânforas, e os rótulos normalmente indicam o nome da parcela ou do lieu-dit de origem.
Jean Yves Péron é um talentoso viticultor nascido e enraizado na Savoie, mas com o espírito do incansável e curioso viajante. Bioquímico de formação, no final dos anos noventa segue a chamada do vinho para Bordeaux, onde inicia um treinamento em enologia. Passa da teoria à prática dando os primeiros passos na vinificação em Cornas, junto ao grande Thierry Allemand, praticamente uma lenda do vale do Rhône setentrional. Trabalha posteriormente na Alsácia, ao lado do icônico naturalista Bruno Schueller, no domaine familiar fundado pelo pai, para depois voar para latitudes distantes: Oregon e Nova Zelândia. Com uma bagagem cheia de experiência, retorna às suas raízes estabelecendo uma primeira base operacional na aldeia de Chevaline, algumas centenas de almas nas altitudes alpinas da Montagne du Charbon, na fronteira departamental entre Savoie e Alta Savoie, voltado para o encantador lago de Annecy. A licença de negociant obtida em 2011 permite-lhe iniciar uma atividade junto a outros dois viticultores savoiardos, Raphaël Marin e Adrien Dacquin, até que em 2017 realiza uma nova adega dentro de uma caverna nas altitudes rochosas de Albertville e inicia uma nova colaboração com os dois viticultores orgânicos italianos Paolo Angelino, em Casale Monferrato e Giorgio Barbero, em Asti.
O vinhedo de Jean Yves Péron é fracionado em numerosas minúsculas parcelas que compõem uma propriedade de cerca de 2 hectares, estendendo-se sobre os magníficos solos xistosos e voltados para o sul. As inclinações são vertiginosas, com altitudes entre 400 e 600 metros, sobre a olímpica Albertville e o vale do Isère, que flui para sudoeste. Ali se cultivam, da maneira mais natural possível e utilizando princípios biodinâmicos, as variedades autóctones e mais representativas do território: Mondeuse e Jacquère, acompanhadas pelas mais raras Persan, Bergeron e Altesse, algumas das quais provêm de vinhedos com 120 anos. Os trabalhos são realizados obrigatoriamente à mão, com colheitas mais semelhantes a escaladas do que a simples vindimas.
A adega de Jean Yves Péron está praticamente contígua aos seus vinhedos e as As vinificações continuam a ideia de não intervenção aplicada no campo: fermentações espontâneas e sem controle de temperatura, evitando o uso de sulfitos, filtragens, clarificações e estabilizações. Os tintos são geralmente feitos através de maceração carbônica, enquanto longas macerações são reservadas para as uvas brancas. Os afinamentos utilizam frequentemente barricas de madeira usadas ou até ânforas, e os rótulos normalmente indicam o nome da parcela ou do lieu-dit de origem.
