O Espumante Método Clássico ‘Athmosphères’ da realidade artesanal francesa Jo Landron configura-se como uma bolha de estilo fino, puro e elegante. Este espumante nasce de um blend de Folle Blanche, Pinot Noir e Chardonnay, com a primeira variedade capaz de conferir frescura, o Pinot Noir procurado pela sua estrutura e o Chardonnay capaz de contribuir para a finesse da cuvée.

Jo Landron Espumante Método Clássico ‘Athmosphères’ consiste em uma assemblagem de uvas Folle Blanche (36%), Pinot Noir (33%) e Chardonnay (31%), variedades cultivadas seguindo os ditames da agricultura biológica e da biodinâmica, ambas certificadas. As plantas, com idades entre 10 e 40 anos, assentam em solos pedregosos no caso do Pinot Noir e em solos argilo-arenosos no que diz respeito ao Folle Blanche e ao Chardonnay. A colheita é realizada inteiramente à mão e é seguida pela prensagem suave das cachos inteiros, com o mosto assim obtido passando por 2-3 semanas de fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inoxidável sob a intervenção apenas de leveduras indígenas. Após alguns meses de maturação prossegue-se então com a tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico, associada a 12-24 meses de envelhecimento sobre as leveduras. O espumante sofre finalmente o dégorgement e a consequente leve dosagem.

Na análise visual, o Método Clássico Espumante ‘Athmosphères’ de Jo Landron apresenta uma coloração amarelo palha suave com efervescência abundante. O olfato é jogado sobre aromas de groselha, pera em compota e marmelo, associados a ricos e doces perfumes de brioche. A degustação, dínamica e viva, revela uma progressão nítida, cortante e muito fina, enriquecida pelo fechamento cristalino. Esta bolha é ideal para começar a jantar com o pé direito, talvez acompanhada de saborosos aperitivos, tanto de mar quanto de terra.