Jolivet Pascal
Pascal Jolivet é o representante de uma brilhante e talentosa geração de viticultores no Vale do Loire. A sua brilhante trajetória produtiva começou nos anos 80, quando, ainda muito jovem, herdou do pai uma empresa de distribuição em Pouilly sur Loire. Em poucos anos, Pascal criou sua própria marca, comprou uma adega para vinificar de forma autônoma as uvas dos agricultores fornecedores e inaugurou um estilo pessoal destinado a fazer escola. Hoje, após anos de sucessos e reconhecimentos internacionais, Pascal Jolivet pode contar com um vasto patrimônio vitícola que se estende por 65 hectares nas melhores zonas da região: Sancerre, Pouilly Fumé e Touraine.
Fiel às mais antigas tradições, Pascal Jolivet sempre buscou a máxima qualidade para seus vinhos, fazendo escolhas corajosas, começando pela inicial de utilizar apenas leveduras indígenas para as fermentações. Hoje, pratica a agricultura biológica em suas vinhas e na adega privilegia as vinificações separadas por vinhedo, as longas fermentações, a decantação estática sem clarificações, os affinamentos de 3 a 6 meses sobre as borras finas em aço ou em grandes barris de carvalho para os vinhos mais importantes. Embora o tipo de uva seja apenas um, o Sauvignon Blanc, cada parcela e solo confere de fato às uvas e ao vinho características muito diferentes, que Pascal busca fazer expressar e valorizar ao máximo.
Todos os vinhos de Pascal Jolivet são grandes expressões de Sauvignon provenientes dos diferentes crus do território, cada um dotado de características únicas. Além das diferentes exposições e da altitude, que varia entre 200 e 400 metros, os crus se diferenciam entre si principalmente pela morfologia diferente dos solos, desde os puramente calcários até os mais argilosos, chegando a tipos de solo ricos em pedras e silício. Grandes peculiaridades do terroir que Pascal Jolivet consegue destacar no copo, proporcionando a quem prova vinhos verdadeiros vislumbres do Vale do Loire.
Pascal Jolivet é o representante de uma brilhante e talentosa geração de viticultores no Vale do Loire. A sua brilhante trajetória produtiva começou nos anos 80, quando, ainda muito jovem, herdou do pai uma empresa de distribuição em Pouilly sur Loire. Em poucos anos, Pascal criou sua própria marca, comprou uma adega para vinificar de forma autônoma as uvas dos agricultores fornecedores e inaugurou um estilo pessoal destinado a fazer escola. Hoje, após anos de sucessos e reconhecimentos internacionais, Pascal Jolivet pode contar com um vasto patrimônio vitícola que se estende por 65 hectares nas melhores zonas da região: Sancerre, Pouilly Fumé e Touraine.
Fiel às mais antigas tradições, Pascal Jolivet sempre buscou a máxima qualidade para seus vinhos, fazendo escolhas corajosas, começando pela inicial de utilizar apenas leveduras indígenas para as fermentações. Hoje, pratica a agricultura biológica em suas vinhas e na adega privilegia as vinificações separadas por vinhedo, as longas fermentações, a decantação estática sem clarificações, os affinamentos de 3 a 6 meses sobre as borras finas em aço ou em grandes barris de carvalho para os vinhos mais importantes. Embora o tipo de uva seja apenas um, o Sauvignon Blanc, cada parcela e solo confere de fato às uvas e ao vinho características muito diferentes, que Pascal busca fazer expressar e valorizar ao máximo.
Todos os vinhos de Pascal Jolivet são grandes expressões de Sauvignon provenientes dos diferentes crus do território, cada um dotado de características únicas. Além das diferentes exposições e da altitude, que varia entre 200 e 400 metros, os crus se diferenciam entre si principalmente pela morfologia diferente dos solos, desde os puramente calcários até os mais argilosos, chegando a tipos de solo ricos em pedras e silício. Grandes peculiaridades do terroir que Pascal Jolivet consegue destacar no copo, proporcionando a quem prova vinhos verdadeiros vislumbres do Vale do Loire.
