Kamara
Kamara é uma adega grega, nascida de uma escolha de vida de uma família. Em 2010, Dimitrios e Eleftheria Kioutsoukis decidiram mudar-se com os seus filhos para a zona a norte de Salónica, aos pés da Mygdoni, para se dedicarem à agricultura. Dimitrios, depois de ter trabalhado durante muitos anos como engenheiro químico, abandonou a profissão e seguiu cursos profissionais sobre vinho. Graças à ajuda da filha Stavroula, agrónoma e enóloga, criou a propriedade Kamara, com a intenção de produzir vinhos que saibam expressar o verdadeiro rosto do território. Nos onze hectares de vinha, foram plantadas predominantemente castas gregas: Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, mas também há espaço para as internacionais Merlot e Syrah.
Na zona de Salónica, a viticultura tem uma história muito antiga. O cultivo da videira sempre foi exuberante e foi abandonado apenas após as destruições provocadas pela filoxera. O clima ameno e os solos compostos por areias, argilas e xistos são muito vocacionados para o cultivo da videira. Desde o início, as vinhas foram geridas apenas com trabalhos manuais e adubações naturais, de acordo com os princípios da agricultura biológica. Posteriormente, foram introduzidas, de forma experimental, também práticas biodinâmicas em uma parte das parcelas, com a intenção de depois estendê-las a toda a propriedade. Graças a estas escolhas, a vinha é um ecossistema vital e rico em biodiversidade, com uma rica fauna selvagem, composta por pássaros, coelhos, javalis, raposas, serpentes, pelicanos, rãs, doninhas e outros animais, que vivem em harmonia com o ambiente natural, sem danificar as vinhas.
Também na adega, Dimitrios trabalha com vinificações simples e naturais, sem utilizar aditivos e tentando intervir o menos possível no processo de transformação das uvas em vinho. A ideia é deixar que as uvas expressem diretamente o seu potencial, com fermentações espontâneas, leveduras indígenas, nenhuma trasfega, afinamentos sobre as borras finas, filtrações leves ou totalmente ausentes, utilização apenas de velhas barricas para não ter cedência de aromas e nenhuma adição de sulfitos. O resultado é uma gama de vinhos de caráter artesanal e de forte
Kamara é uma adega grega, nascida de uma escolha de vida de uma família. Em 2010, Dimitrios e Eleftheria Kioutsoukis decidiram mudar-se com os seus filhos para a zona a norte de Salónica, aos pés da Mygdoni, para se dedicarem à agricultura. Dimitrios, depois de ter trabalhado durante muitos anos como engenheiro químico, abandonou a profissão e seguiu cursos profissionais sobre vinho. Graças à ajuda da filha Stavroula, agrónoma e enóloga, criou a propriedade Kamara, com a intenção de produzir vinhos que saibam expressar o verdadeiro rosto do território. Nos onze hectares de vinha, foram plantadas predominantemente castas gregas: Assyrtiko, Malagousia, Roditis, Xinomavro, mas também há espaço para as internacionais Merlot e Syrah.
Na zona de Salónica, a viticultura tem uma história muito antiga. O cultivo da videira sempre foi exuberante e foi abandonado apenas após as destruições provocadas pela filoxera. O clima ameno e os solos compostos por areias, argilas e xistos são muito vocacionados para o cultivo da videira. Desde o início, as vinhas foram geridas apenas com trabalhos manuais e adubações naturais, de acordo com os princípios da agricultura biológica. Posteriormente, foram introduzidas, de forma experimental, também práticas biodinâmicas em uma parte das parcelas, com a intenção de depois estendê-las a toda a propriedade. Graças a estas escolhas, a vinha é um ecossistema vital e rico em biodiversidade, com uma rica fauna selvagem, composta por pássaros, coelhos, javalis, raposas, serpentes, pelicanos, rãs, doninhas e outros animais, que vivem em harmonia com o ambiente natural, sem danificar as vinhas.
Também na adega, Dimitrios trabalha com vinificações simples e naturais, sem utilizar aditivos e tentando intervir o menos possível no processo de transformação das uvas em vinho. A ideia é deixar que as uvas expressem diretamente o seu potencial, com fermentações espontâneas, leveduras indígenas, nenhuma trasfega, afinamentos sobre as borras finas, filtrações leves ou totalmente ausentes, utilização apenas de velhas barricas para não ter cedência de aromas e nenhuma adição de sulfitos. O resultado é uma gama de vinhos de caráter artesanal e de forte
