Kmetija Stekar
Kmetija Stekar é uma adega histórica e identitária do território do Collio Sloveno, conhecido pelos habitantes locais como Goriska Brda e correspondente à extrema fronteira ocidental da Eslovênia. A vocação rural, agrícola e territorial desta pequena realidade produtiva, fundada em 1672, é bem expressa pelo termo “Kmetija”, que significa literalmente “fazenda”. Além de uma produção de vinhos com um caráter genuíno, autêntico e artesanal, os cônjuges Janko e Tamara também cuidam da criação de animais de quintal, do cultivo de frutas e da gestão do agroturismo.
Tamara e Janko Stekar são os herdeiros de uma tradição familiar de séculos ligada ao trabalho da terra e sua produção de vinho mantém um caráter atávico e ancestral, muito distante dos dogmas da enologia moderna. A presença de uma grande floresta que circunda as fileiras e a presença ubíqua de árvores frutíferas constituem uma importante fonte de biodiversidade que garante o equilíbrio natural das pequenas vinhas cultivadas de acordo com a agricultura biológica. Na adega, as vinificações são conduzidas intervindo o mínimo possível, segundo uma filosofia produtiva baseada na espontaneidade do terroir: “na adega há sempre menos a fazer, as fermentações começam espontaneamente e os vinhos fazem-se sozinhos”. Para Janco e Tamara não existem procedimentos padrão a seguir e cada andamento sazonal é atendido de maneira diferente, respeitando sempre as tradições produtivas locais: maceração nas cascas pelo menos durante toda a fermentação e proibição de adicionar leveduras selecionadas. À parte estas poucas regras, cada safra é interpretada de maneira diferente, segundo a experiência e o gosto do produtor.
Os vinhos Kmetija Stekar são sempre intensos e complexos, às vezes surpreendentes e desconcertantes: expressões autênticas e sem compromissos do rosto mais tradicional do Collio Sloveno. Os rótulos mais célebres e identitários nascem de longas macerações nas cascas e são caracterizados por grande complexidade e por uma acidez volátil intensa que torna a bebida dinâmica e satisfatória. Trata-se de vinho laranja com personalidade explosiva e por vezes controversa, capaz de proporcionar emoções únicas e irrepetíveis, capazes de subverter as regras da harmonia e do gosto.
Kmetija Stekar é uma adega histórica e identitária do território do Collio Sloveno, conhecido pelos habitantes locais como Goriska Brda e correspondente à extrema fronteira ocidental da Eslovênia. A vocação rural, agrícola e territorial desta pequena realidade produtiva, fundada em 1672, é bem expressa pelo termo “Kmetija”, que significa literalmente “fazenda”. Além de uma produção de vinhos com um caráter genuíno, autêntico e artesanal, os cônjuges Janko e Tamara também cuidam da criação de animais de quintal, do cultivo de frutas e da gestão do agroturismo.
Tamara e Janko Stekar são os herdeiros de uma tradição familiar de séculos ligada ao trabalho da terra e sua produção de vinho mantém um caráter atávico e ancestral, muito distante dos dogmas da enologia moderna. A presença de uma grande floresta que circunda as fileiras e a presença ubíqua de árvores frutíferas constituem uma importante fonte de biodiversidade que garante o equilíbrio natural das pequenas vinhas cultivadas de acordo com a agricultura biológica. Na adega, as vinificações são conduzidas intervindo o mínimo possível, segundo uma filosofia produtiva baseada na espontaneidade do terroir: “na adega há sempre menos a fazer, as fermentações começam espontaneamente e os vinhos fazem-se sozinhos”. Para Janco e Tamara não existem procedimentos padrão a seguir e cada andamento sazonal é atendido de maneira diferente, respeitando sempre as tradições produtivas locais: maceração nas cascas pelo menos durante toda a fermentação e proibição de adicionar leveduras selecionadas. À parte estas poucas regras, cada safra é interpretada de maneira diferente, segundo a experiência e o gosto do produtor.
Os vinhos Kmetija Stekar são sempre intensos e complexos, às vezes surpreendentes e desconcertantes: expressões autênticas e sem compromissos do rosto mais tradicional do Collio Sloveno. Os rótulos mais célebres e identitários nascem de longas macerações nas cascas e são caracterizados por grande complexidade e por uma acidez volátil intensa que torna a bebida dinâmica e satisfatória. Trata-se de vinho laranja com personalidade explosiva e por vezes controversa, capaz de proporcionar emoções únicas e irrepetíveis, capazes de subverter as regras da harmonia e do gosto.
