Kyoto Distillery
A Kyoto Distillery é uma pequena destilaria artesanal situada na zona sul da cidade de Quioto, além de ser a primeira destilaria japonesa dedicada exclusivamente à produção de gin. Foi fundada em 2016 por dois sócios empreendedores e é gerida pelo mestre destilador Alex Davies, em colaboração com o especialista japonês Masami Onishi, com o objetivo de produzir um dos melhores gins dry utilizando botânicos e tradições locais.
A destilaria está localizada em um dos territórios do Japão mais tradicionalmente ligados à arte da vinificação do arroz. A região vizinha de Fushimi é, de fato, universalmente reconhecida como a terra natal do nihonshu, o tipo de saquê mais conhecido no Ocidente. Com base nesta antiga tradição ligada à fermentação do arroz, o gin japonês da Kyoto Distillery é produzido utilizando água proveniente de Fushimi, famosa pela sua pureza, uma base alcoólica de arroz e um complexo procedimento que prevê destilações separadas por categoria de botânicos. Os elementos botânicos escolhidos estão, de fato, divididos em 6 categorias de pertencimento que são montadas após a destilação: citrinos, chá, ervas, especiarias, flores e base, esta última composta por zimbro e madeira de Hinoki, um tipo de cipreste japonês.
O primeiro gin criado pela Kyoto Distillery é chamado Ki No Bi, que significa "beleza das estações" porque, para garantir a alta qualidade do produto, são utilizados apenas botânicos frescos disponíveis em momentos diferentes do ano. Este gin nasce de uma incessante e apaixonada busca por harmonia entre os elementos, representados na fase de produção pelas 6 categorias de bases. Da perfeita e secreta união dos elementos botânicos autóctones japoneses nasce este destilado único e muito particular que, após o extraordinário sucesso alcançado no Japão, se prepara para conquistar os amantes do gin em todo o mundo.
A Kyoto Distillery é uma pequena destilaria artesanal situada na zona sul da cidade de Quioto, além de ser a primeira destilaria japonesa dedicada exclusivamente à produção de gin. Foi fundada em 2016 por dois sócios empreendedores e é gerida pelo mestre destilador Alex Davies, em colaboração com o especialista japonês Masami Onishi, com o objetivo de produzir um dos melhores gins dry utilizando botânicos e tradições locais.
A destilaria está localizada em um dos territórios do Japão mais tradicionalmente ligados à arte da vinificação do arroz. A região vizinha de Fushimi é, de fato, universalmente reconhecida como a terra natal do nihonshu, o tipo de saquê mais conhecido no Ocidente. Com base nesta antiga tradição ligada à fermentação do arroz, o gin japonês da Kyoto Distillery é produzido utilizando água proveniente de Fushimi, famosa pela sua pureza, uma base alcoólica de arroz e um complexo procedimento que prevê destilações separadas por categoria de botânicos. Os elementos botânicos escolhidos estão, de fato, divididos em 6 categorias de pertencimento que são montadas após a destilação: citrinos, chá, ervas, especiarias, flores e base, esta última composta por zimbro e madeira de Hinoki, um tipo de cipreste japonês.
O primeiro gin criado pela Kyoto Distillery é chamado Ki No Bi, que significa "beleza das estações" porque, para garantir a alta qualidade do produto, são utilizados apenas botânicos frescos disponíveis em momentos diferentes do ano. Este gin nasce de uma incessante e apaixonada busca por harmonia entre os elementos, representados na fase de produção pelas 6 categorias de bases. Da perfeita e secreta união dos elementos botânicos autóctones japoneses nasce este destilado único e muito particular que, após o extraordinário sucesso alcançado no Japão, se prepara para conquistar os amantes do gin em todo o mundo.
