La Cerbaiola Salvioni
A família Salvioni é uma das presenças históricas de Montalcino: é proprietária há mais de um século de uma conhecida farmácia, adquirida pelos Biondi, e hoje seu nome está ligado à excelência enológica do território. Mérito de Giulio, que desde 1985 engarrafa o Sangiovese proveniente do vinhedo da Cerbaiola. O corpo vitado que dá vida ao grande Brunello que todos nós conhecemos está disposto em um único bloco, permitindo assim uma tempestividade nas operações. É David, filho de Giulio, quem cuida da gestão dos vinhedos.
A diferente natureza geológica dos solos corresponde a tantas variáveis expressivas nas uvas levadas à maturação. O relacionamento consolidado entre Giulio e Attilio Pagli, enólogo da empresa, garante continuidade à qualidade da produção: «se não merece o Brunello, faço apenas o Rosso»; assim se expressa claramente Giulio, revelando uma atenção quase maníaca à qualidade das uvas. Afinal, só de uvas perfeitamente maduras é possível produzir um grande vinho, capaz de alcançar a excelência em cada anoda sua comercialização.
O equilíbrio e o perfeito balanceamento dos vinhos derivam de uma rara mistura de frescor (estamos a 420 metros acima do nível do mar), exposição ao sol da manhã (sudeste), matriz argilosa dos terrenos e densidade de plantio não exagerada, para permitir que as plantas tenham muito espaço disponível, favorecendo a circulação do ar.
La Cerbaiola Salvioni representa uma instituição do Brunello, um ponto de referência imprescindível e uma obra-prima para todos os apaixonados.
A família Salvioni é uma das presenças históricas de Montalcino: é proprietária há mais de um século de uma conhecida farmácia, adquirida pelos Biondi, e hoje seu nome está ligado à excelência enológica do território. Mérito de Giulio, que desde 1985 engarrafa o Sangiovese proveniente do vinhedo da Cerbaiola. O corpo vitado que dá vida ao grande Brunello que todos nós conhecemos está disposto em um único bloco, permitindo assim uma tempestividade nas operações. É David, filho de Giulio, quem cuida da gestão dos vinhedos.
A diferente natureza geológica dos solos corresponde a tantas variáveis expressivas nas uvas levadas à maturação. O relacionamento consolidado entre Giulio e Attilio Pagli, enólogo da empresa, garante continuidade à qualidade da produção: «se não merece o Brunello, faço apenas o Rosso»; assim se expressa claramente Giulio, revelando uma atenção quase maníaca à qualidade das uvas. Afinal, só de uvas perfeitamente maduras é possível produzir um grande vinho, capaz de alcançar a excelência em cada anoda sua comercialização.
O equilíbrio e o perfeito balanceamento dos vinhos derivam de uma rara mistura de frescor (estamos a 420 metros acima do nível do mar), exposição ao sol da manhã (sudeste), matriz argilosa dos terrenos e densidade de plantio não exagerada, para permitir que as plantas tenham muito espaço disponível, favorecendo a circulação do ar.
La Cerbaiola Salvioni representa uma instituição do Brunello, um ponto de referência imprescindível e uma obra-prima para todos os apaixonados.
