O Auxey-Duresses da adega artesanal La Chaume des Lies é uma bela expressão de Pinot Noir borgonhês que impressiona pela autenticidade e pureza. Fundada oficialmente em 2021 em Baubigny, na deslumbrante Cote d’Or, a apenas 6 quilômetros da vila de Auxey-Duresses, a jovem realidade vitícola La Chaume des Lies abraçou desde o início a visão holística biodinâmica, impulsionada pela vontade de deixar a máxima liberdade expressiva à safra e às diferentes parcelas cultivadas. À frente da propriedade, que conta com apenas 2 hectares, estão os jovens Margaux Rivaux e Lothar Galloo, um casal de viticultores que se conheceu em 2018 trabalhando para Pierre Fenals na Maison en Belles Lies, uma realidade artesanal da vizinha comuna de Saint-Aubin.

O Auxey-Duresses La Chaume des Lies é feito de uvas Pinot Noir puras provenientes de uma parcela de menos de um hectare voltada para o sul. As plantas, que têm mais de 80 anos de idade, estão a uma altitude de 250 metros acima do nível do mar e repousam sobre solos ricos em argila, calcário e pedras de tamanhos pequenos e grandes.dimensões. A condução agronómica refere-se aos ditames da biodinâmica e na adega os cachos, colhidos à mão, são vinificados inteiros através de fermentação alcoólica espontânea em contacto com as cascas durante 15 dias. O consequente período de envelhecimento de 14 meses ocorre em barricas de carvalho usadas e o vinho é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer operação de clarificação ou filtração e com mínimas doses de sulfitos adicionados.

A cor do Auxey-Duresses de La Chaume des Lies é um rubi luminoso. O leque aromático abre-se para aromas de cereja, maçã vermelha, frutos silvestres e violeta, rapidamente alcançados por encantadoras percepções especiadas e minerais. Sabor fresco, crocante e suculento, de ótima complexidade e elegância, com um final persistente e finamente tânico.

La Chaume Des Lies