La Ferme du Plateau
La Ferme du Plateau representa uma realidade vitícola do Loire que se caracteriza pelo espírito produtivo sincero e autenticamente artesanal. O Domaine nasceu em 2014 perto da comuna de Savennières, fruto do entusiasmo de Adrien Baloche e sua esposa Anne. Os dois, após anos de andar pela França, estabeleceram-se na área do Touraine em 2012, onde Adrien trabalhou por dois anos com a jovem viticultora artesanal Marie Thibault antes de se tornar independente. Adrien cuida de tudo que diz respeito ao aspecto agronômico e enológico da propriedade, enquanto Anne se dedica à criação de cabras para a produção de deliciosos queijos.
A adega La Ferme du Plateau possui 40 hectares, dos quais 6 são dedicados à vinha. As vinhas estão cercadas por florestas, pomares, hortas e espaços para a criação de cabras, em um contexto de policultura e notável biodiversidade. Seguindo os princípios da agricultura biológica, Adrien cultiva predominantemente Gamay e Grolleau, este último com cepas de mais de 80 anos. Percentuais menores são reservados a Chenin Blanc, Cabernet France Cabernet Sauvignon. As operações agronômicas, desde a poda até a colheita, são realizadas manualmente. Na adega, todas as fermentações ocorrem espontaneamente graças à intervenção das leveduras indígenas e as maturações acontecem principalmente em tanques de aço, de modo a não alterar a expressão única do terroir. Além disso, para esse fim, ao longo de todo o processo de vinificação, Adrien recusa o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, bem como clarificações e filtrações.
Os vinhos do Domaine La Ferme du Plateau refletem com clareza e personalidade os atributos das diferentes variedades de uvas e do território, interpretados através do estilo identitário de Adrien Baloche. Trata-se principalmente de tintos dotados de grande frescura e dinamismo, com uma fruta crocante sempre em evidência. Também são simpáticas as ilustrações no rótulo.
La Ferme du Plateau representa uma realidade vitícola do Loire que se caracteriza pelo espírito produtivo sincero e autenticamente artesanal. O Domaine nasceu em 2014 perto da comuna de Savennières, fruto do entusiasmo de Adrien Baloche e sua esposa Anne. Os dois, após anos de andar pela França, estabeleceram-se na área do Touraine em 2012, onde Adrien trabalhou por dois anos com a jovem viticultora artesanal Marie Thibault antes de se tornar independente. Adrien cuida de tudo que diz respeito ao aspecto agronômico e enológico da propriedade, enquanto Anne se dedica à criação de cabras para a produção de deliciosos queijos.
A adega La Ferme du Plateau possui 40 hectares, dos quais 6 são dedicados à vinha. As vinhas estão cercadas por florestas, pomares, hortas e espaços para a criação de cabras, em um contexto de policultura e notável biodiversidade. Seguindo os princípios da agricultura biológica, Adrien cultiva predominantemente Gamay e Grolleau, este último com cepas de mais de 80 anos. Percentuais menores são reservados a Chenin Blanc, Cabernet France Cabernet Sauvignon. As operações agronômicas, desde a poda até a colheita, são realizadas manualmente. Na adega, todas as fermentações ocorrem espontaneamente graças à intervenção das leveduras indígenas e as maturações acontecem principalmente em tanques de aço, de modo a não alterar a expressão única do terroir. Além disso, para esse fim, ao longo de todo o processo de vinificação, Adrien recusa o uso de aditivos e coadjuvantes enológicos, bem como clarificações e filtrações.
Os vinhos do Domaine La Ferme du Plateau refletem com clareza e personalidade os atributos das diferentes variedades de uvas e do território, interpretados através do estilo identitário de Adrien Baloche. Trata-se principalmente de tintos dotados de grande frescura e dinamismo, com uma fruta crocante sempre em evidência. Também são simpáticas as ilustrações no rótulo.
