La Mesma

Monferrato quase casualmente, para chegar a uma filosofia de vida que as levou a querer firmemente preservar o meio ambiente, também através da utilização de um sistema fotovoltaico que torna toda a adega autossuficiente. São as reflexões em torno deste panorama rico em florestas, insetos, animais selvagens que nos fazem entender o que realmente importa na vida e que a todo custo deve ser preservado.

"gentis" com a presença constante na vinha, sem desherbação nem fertilizantes químicos, nada de antibióticos. Assim, conserva-se a longevidade da planta e a biodiversidade. Geralmente, as uvas, provenientes de vinhas que chegam aos 50 anos, são colhidas manualmente, passam por uma prensagem suave e são vinificadas em tanques de aço inoxidável. O método de envelhecimento varia de acordo com a linha que se deseja obter, mas geralmente é realizado em aço por um período superior a 6 meses. Para os espumantes, é realizada uma refermentação em garrafa, enquanto, no caso particular do "Indi", o Gavi é obtido por fermentação alcoólica através de leveduras indígenas obtidas de pied de cuve e a fermentação é espontânea.Monferrato quase casualmente, para chegar a uma filosofia de vida que as levou a querer firmemente preservar o meio ambiente, também através da utilização de um sistema fotovoltaico que torna toda a adega autossuficiente. São as reflexões em torno deste panorama rico em florestas, insetos, animais selvagens que nos fazem entender o que realmente importa na vida e que a todo custo deve ser preservado.