Le Calle
Perseguindo uma visão produtiva sustentável e genuína, a propriedade toscana Le Calle propõe expressões de notável autenticidade que refletem fielmente as características do território de Montecucco. Estamos nas colinas de Poggi del Sasso, na província de Grosseto, entre o Monte Amiata e a Maremma Toscana, área onde a família Catocci desenvolveu de geração em geração um profundo conhecimento do território e uma forte competência na agricultura e na atividade de agroturismo, outra importante atividade para a família. O nome Le Calle deriva do apelido de um dos terrenos cultivados pela propriedade. Como mencionado, além da atividade enológica, os Catocci se dedicam à criação de gado bovino e ovino, à produção de azeite e à hospitalidade, graças a esplêndidas instalações imersas no verde da campanha toscana.
A realidade agrícola Le Calle possui 80 hectares no total, dos quais 7 dedicados à vinha e cultivados com as variedades tradicionais da área: Sangiovese em primeiro lugar, mas também Ciliegiolo, Canaiolo e Vermentino. As fileiras, conduzidas a regime biológico certificado, estão localizados a uma altitude entre 320 e 330 metros acima do nível do mar com exposição a sudeste e sudoeste. Os solos são de textura média e as formas de cultivo adotadas são o cordão speronado e o guyot simples. Uma vez que as uvas atingem o grau certo de maturação, procede-se à colheita manual, seguida pelas fermentações que ocorrem principalmente em tanques de aço inoxidável graças apenas à intervenção de leveduras indígenas. Faz exceção o Doce ‘Beccaccio’ que fermenta por 3 anos em pequenos barris de madeira de castanheiro.
Perseguindo uma visão produtiva sustentável e genuína, a propriedade toscana Le Calle propõe expressões de notável autenticidade que refletem fielmente as características do território de Montecucco. Estamos nas colinas de Poggi del Sasso, na província de Grosseto, entre o Monte Amiata e a Maremma Toscana, área onde a família Catocci desenvolveu de geração em geração um profundo conhecimento do território e uma forte competência na agricultura e na atividade de agroturismo, outra importante atividade para a família. O nome Le Calle deriva do apelido de um dos terrenos cultivados pela propriedade. Como mencionado, além da atividade enológica, os Catocci se dedicam à criação de gado bovino e ovino, à produção de azeite e à hospitalidade, graças a esplêndidas instalações imersas no verde da campanha toscana.
A realidade agrícola Le Calle possui 80 hectares no total, dos quais 7 dedicados à vinha e cultivados com as variedades tradicionais da área: Sangiovese em primeiro lugar, mas também Ciliegiolo, Canaiolo e Vermentino. As fileiras, conduzidas a regime biológico certificado, estão localizados a uma altitude entre 320 e 330 metros acima do nível do mar com exposição a sudeste e sudoeste. Os solos são de textura média e as formas de cultivo adotadas são o cordão speronado e o guyot simples. Uma vez que as uvas atingem o grau certo de maturação, procede-se à colheita manual, seguida pelas fermentações que ocorrem principalmente em tanques de aço inoxidável graças apenas à intervenção de leveduras indígenas. Faz exceção o Doce ‘Beccaccio’ que fermenta por 3 anos em pequenos barris de madeira de castanheiro.
