Le Guedard
A Maison Sancez-Le Guédard é a clássica propriedade familiar transmitida de geração em geração, que pode contar com um antigo savoir-faire. Localiza-se em Cumières, em um lugar de grande prestígio, a poucos quilômetros de Épernay, considerada a verdadeira capital da Champagne. As vinhas se estendem no coração do território da Vallée de la Marne, a área ocidental da região da Champagne, caracterizada por um clima fresco e temperado, que ao longo dos séculos se revelou particularmente adequado para acolher, além do Pinot Noir e do Chardonnay, o Meunier. Esta uva de baga vermelha recebe o nome (mugnaio) da abundante pruina presente nas uvas, tanto que as torna quase brancas, como se tivessem sido polvilhadas com farinha.
A propriedade conseguiu preservar ao longo do tempo suas características originais, é hoje uma Maison Récoltant-Manipulant, que produz Champagnes artesanais de excelente qualidade. Os vinhedos são cultivados em belos declives ensolarados, que permitem a maturação de uvas de ótimo nível. A gestão agronômica se realiza-se com grande respeito pelo meio ambiente, segundo os princípios inspirados em uma agricultura sustentável. Os interfilas são deixados cobertos de erva, para favorecer a competição com as videiras e o desenvolvimento de uma rica biodiversidade. Os terrenos são trabalhados para obter uma melhor oxigenação e para mantê-los sempre macios. Práticas simples e de bom senso, que permitem ter videiras mais resistentes e saudáveis, dentro de um contexto natural vital.
Ao final das colheitas, as uvas são vinificadas separadamente por variedade e parcela, de modo a ter à disposição uma considerável escolha de vinhos base no momento da realização dos assemblages finais. À fase de fermentação, de fato, segue um período de envelhecimento e, portanto, a degustação e a seleção das melhores partidas a serem destinadas às várias cuvées da gama. Na adega, ainda se trabalha segundo as antigas tradições familiares. Apesar da presença de equipamentos modernos, ainda há algumas fases da produção que são deixadas ao savoir-faire artesanal, como por exemplo o remuage manual de todas as garrafas durante o período de envelhecimento sobre os pupitres. Pequenos detalhes que constituem o segredo para realizar grandes Champagnes
A Maison Sancez-Le Guédard é a clássica propriedade familiar transmitida de geração em geração, que pode contar com um antigo savoir-faire. Localiza-se em Cumières, em um lugar de grande prestígio, a poucos quilômetros de Épernay, considerada a verdadeira capital da Champagne. As vinhas se estendem no coração do território da Vallée de la Marne, a área ocidental da região da Champagne, caracterizada por um clima fresco e temperado, que ao longo dos séculos se revelou particularmente adequado para acolher, além do Pinot Noir e do Chardonnay, o Meunier. Esta uva de baga vermelha recebe o nome (mugnaio) da abundante pruina presente nas uvas, tanto que as torna quase brancas, como se tivessem sido polvilhadas com farinha.
A propriedade conseguiu preservar ao longo do tempo suas características originais, é hoje uma Maison Récoltant-Manipulant, que produz Champagnes artesanais de excelente qualidade. Os vinhedos são cultivados em belos declives ensolarados, que permitem a maturação de uvas de ótimo nível. A gestão agronômica se realiza-se com grande respeito pelo meio ambiente, segundo os princípios inspirados em uma agricultura sustentável. Os interfilas são deixados cobertos de erva, para favorecer a competição com as videiras e o desenvolvimento de uma rica biodiversidade. Os terrenos são trabalhados para obter uma melhor oxigenação e para mantê-los sempre macios. Práticas simples e de bom senso, que permitem ter videiras mais resistentes e saudáveis, dentro de um contexto natural vital.
Ao final das colheitas, as uvas são vinificadas separadamente por variedade e parcela, de modo a ter à disposição uma considerável escolha de vinhos base no momento da realização dos assemblages finais. À fase de fermentação, de fato, segue um período de envelhecimento e, portanto, a degustação e a seleção das melhores partidas a serem destinadas às várias cuvées da gama. Na adega, ainda se trabalha segundo as antigas tradições familiares. Apesar da presença de equipamentos modernos, ainda há algumas fases da produção que são deixadas ao savoir-faire artesanal, como por exemplo o remuage manual de todas as garrafas durante o período de envelhecimento sobre os pupitres. Pequenos detalhes que constituem o segredo para realizar grandes Champagnes
