Le Vieux Joseph
Le Vieux Joseph é uma pequena adega artesanal incrustada entre as rochas montanhosas do Vale de Aosta, que compreende um total de cerca de 2 hectares de vinhedo, espalhados em várias micro-parcelas situadas em torno da fração Chetoz, incluída no município de Quart. Ilaria Bavastro é a fundadora e única trabalhadora desta pequena realidade artesanal, que identifica seu terroir aqui, na margem esquerda do Dora Baltea, onde seus pequenos fragmentos de vinhedo repousam sobre solos de origem morenica, glacial e aluvional. Os vinhedos da empresa são cultivados inteiramente em pé-franco, e estão localizados em terraços tão íngremes que não podem ser mecanizados, mas apenas trabalhados manualmente.
A adega Vieux Joseph nasceu em 2009, depois que Ilaria aprimorou sua ars agricola através de experiências no Piemonte e na Suíça para então retornar ao Vale de Aosta, em Quart, onde suas origens estão enraizadas. Decidida a valorizar a tradição vinícola de sua região, Ilaria decide vinificar suas uvas recorrendo amplamente à tradição artesanal, respeitando o ambiente ao seu redor. As variedades que cultiva com dedicação são principalmente uvas autóctones valdostanas como Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge e Fumin, algumas preservadas por velhas videiras centenárias que não produzem muitos cachos, mas encerram em si uma grande riqueza sensorial.
Também na adega de Le Vieux Joseph, cada processamento é realizado sem o uso de substâncias químicas de síntese, com vinificações simples e respeitosas que não forçam os tempos de evolução dos vinhos e que não cedem às tentações de atalhos fáceis através de produtos enológicos. Única exceção para doses leves e homeopáticas de dióxido de enxofre no engarrafamento, cujos parâmetros permanecem muito abaixo dos níveis médios regionais. Os dois tintos propostos baseiam-se unicamente em blends provenientes de vinhas específicas, como o “Mariadzo”, à base de Cornalin, Vien de Nus e Pinot Noir provenientes de Chetoz que liberta uma expressividade terrosa e alpina, ou como o “Clos de Cartesan” de Moriondo e Daudry, à base de Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera e Ciliegiolo. Vinhos diretos e sem rodeios, da expressividade territorial potente.
Le Vieux Joseph é uma pequena adega artesanal incrustada entre as rochas montanhosas do Vale de Aosta, que compreende um total de cerca de 2 hectares de vinhedo, espalhados em várias micro-parcelas situadas em torno da fração Chetoz, incluída no município de Quart. Ilaria Bavastro é a fundadora e única trabalhadora desta pequena realidade artesanal, que identifica seu terroir aqui, na margem esquerda do Dora Baltea, onde seus pequenos fragmentos de vinhedo repousam sobre solos de origem morenica, glacial e aluvional. Os vinhedos da empresa são cultivados inteiramente em pé-franco, e estão localizados em terraços tão íngremes que não podem ser mecanizados, mas apenas trabalhados manualmente.
A adega Vieux Joseph nasceu em 2009, depois que Ilaria aprimorou sua ars agricola através de experiências no Piemonte e na Suíça para então retornar ao Vale de Aosta, em Quart, onde suas origens estão enraizadas. Decidida a valorizar a tradição vinícola de sua região, Ilaria decide vinificar suas uvas recorrendo amplamente à tradição artesanal, respeitando o ambiente ao seu redor. As variedades que cultiva com dedicação são principalmente uvas autóctones valdostanas como Cornalin, Vien de Nus, Petit Rouge e Fumin, algumas preservadas por velhas videiras centenárias que não produzem muitos cachos, mas encerram em si uma grande riqueza sensorial.
Também na adega de Le Vieux Joseph, cada processamento é realizado sem o uso de substâncias químicas de síntese, com vinificações simples e respeitosas que não forçam os tempos de evolução dos vinhos e que não cedem às tentações de atalhos fáceis através de produtos enológicos. Única exceção para doses leves e homeopáticas de dióxido de enxofre no engarrafamento, cujos parâmetros permanecem muito abaixo dos níveis médios regionais. Os dois tintos propostos baseiam-se unicamente em blends provenientes de vinhas específicas, como o “Mariadzo”, à base de Cornalin, Vien de Nus e Pinot Noir provenientes de Chetoz que liberta uma expressividade terrosa e alpina, ou como o “Clos de Cartesan” de Moriondo e Daudry, à base de Petit Rouge, Cornalin, Fumin, Nebbiolo, Barbera e Ciliegiolo. Vinhos diretos e sem rodeios, da expressividade territorial potente.
