Leclapart David

em quantidades muito limitadas, capazes de entusiasmar os apaixonados de todo o mundo com seu sublime encanto.

Pinot Noir e Meunier, distribuídos em mais de 20 parcelas distintas, todas localizadas na vila Premier Cru de Trépail. As plantas repousam em solos ricos em marnas e gesso e são cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica. A abordagem enológica é baseada em técnicas minimalistas e nunca invasivas, com fermentações espontâneas confiadas apenas a leveduras indígenas e completa realização da malolática. Como recipientes de vinho, são adotados tanques de aço e pequenos barris de carvalho de mais de uma passagem, enquanto a efervescência ocorre, obviamente, na garrafa segundo o Método Champenoise. Durante todo o processo, as adições de sulfitos são mínimas, os vinhos não sofrem operações de clarificação ou filtração e os espumantes são finalmente comercializados sem qualquer dosagem.

Os Champagnes de David Léclapart são apreciados por sua pureza cristalina, configurando-se como expressões autênticas e não convencionais nascidas de uma filosofia produtiva rigorosa, baseada no respeito pelos ritmos da natureza e em práticas simples e tradicionais. Trata-se de Champagnes de grande prestígio produzidos