Malga Ribelle

A realidade artesanal veneta Malga Ribelle compromete-se a realizar preciosos Prosecco artesanais Colfondo dentro da zona de eleição deste famoso vinho: a de Conegliano-Valdobbiadene. A alma desta propriedade localizada em Farra di Soligo é Vitale Girardi, que escolheu o apelido "Malga" para homenagear a atividade do avô, proprietário de uma estalagem onde criava vacas. Inicialmente, o percurso de Vitale estava tomando outra direção, quando, após terminar os estudos em Enologia e Agronomia, ele entrou em um importante escritório de consultoria enológica e agronômica. No entanto, o chamado de sua terra era forte demais e levou o produtor a voltar às origens, assumindo as rédeas da fazenda da família. Até 2017, as uvas eram vendidas para as adegas locais, mas Vitale decidiu iniciar uma produção própria, ligada às tradições das colinas de Valdobbiadene. Ao lado do vinho, o produtor dedica-se à criação de vacas deixadas pastar na montanha, das quais obtém queijos e carne, além de adubo para os vinhedos e a horta, em uma ótica de sistema agrícola fechado.

Na sua propriedade Malga Ribelle, o viticultor Vitale Girardi cultiva apenas um hectare e meio de vinhedos, dedicados quase inteiramente ao emblema varietal de Conegliano-Valdobbiadene: a Glera, acompanhada por percentuais muito pequenos das outras variedades autóctones Bianchetta, Perera e Verdiso. Essas variedades estão plantadas em terrenos montanhosos muito íngremes, compostos por argila, areia e calcário, ricos em elementos minerais e da chamada "Croda Rospera", uma rocha de origem marinha difundida na região. No campo, é proibido o uso de produtos químicos sintéticos, enquanto na adega a fermentação ocorre de forma espontânea. Como fonte de açúcares para a tomada de espuma na garrafa, é utilizado mosto da mesma safra, mantido refrigerado para evitar o início de fermentações precoces. Ao longo de todo o processo, o vinho não sofre qualquer operação de clarificação ou filtração.