Manciaciumi
Dario Sciuto é o protagonista do projeto siciliano Manciaciumi, nascido em 2022 com a intenção de recuperar velhos vinhedos do Etna, preservando-os e valorizando-os no sinal da artesanalidade. Originário de San Giovanni la Punta, um município da província de Catania situado nas encostas do Etna, Dario decidiu embarcar nesta bela aventura com o apoio de dois sócios, Giovanni e Leonardo. Antes disso, ele estava orientado para outra direção, com um diploma em economia no bolso e uma experiência subsequente de alguns anos na Austrália no mundo da restauração. Aqui Dario começou a se aproximar da produção de cerveja, decidindo se inscrever na Universidade das Ciências Gastronômicas de Pollenzo para aprofundar o conhecimento do setor. Depois de trabalhar na Birra del Borgo com o atual sócio Leonardo Di Vincenzo e se tornar mestre cervejeiro em Cingapura, Dario ficou preso em Catania por causa da Covid. Na dificuldade, surgiu a oportunidade: gerenciar um velho vinhedo no Etna com o amigo e sócio Giovanni Nicita. Após a pandemia e a suspensão da produção amadora, Dario estava convencido de que aquele era o seu caminho. Assim, com o apoio dos rapazes da Masseria La Cattiva, ele continuou a vinificar, dando oficialmente início ao projeto Manciaciumi em 2022. O termo do dialeto siciliano “manciaciumi” se traduz como “coceira”, indicando uma pessoa que não consegue ficar tranquila, como se fosse afetada por uma coceira incessante, e que deve, portanto, investir suas energias em algo, situação que reflete a personalidade de Dario.
Sob o projeto Manciaciumi, seguindo os princípios da agricultura biológica, Dario trabalha cerca de 3 hectares e meio de vinhedos muito velhos, enraizados nos solos vulcânicos do Etna. As cepas, representadas pelas variedades de uva Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante e Minnella, estão plantadas em parte em pé-franco a altitudes que chegam até 1.000 metros acima do nível do mar. A abordagem enológica prevê a exclusão de aditivos e manipulações invasivas, com fermentações espontâneas e o uso na vinificação e envelhecimento de uma ampla variedade de materiais, como aço, fibra de vidro, madeiras antigas, terracota e garrafões de vidro.
Os vinhos assinados Manciaciumi refletem tanto o caráter eclético e anticonformista de Dario quanto a essência vulcânica do território, revelando um novo rosto enológico do Etna.
Dario Sciuto é o protagonista do projeto siciliano Manciaciumi, nascido em 2022 com a intenção de recuperar velhos vinhedos do Etna, preservando-os e valorizando-os no sinal da artesanalidade. Originário de San Giovanni la Punta, um município da província de Catania situado nas encostas do Etna, Dario decidiu embarcar nesta bela aventura com o apoio de dois sócios, Giovanni e Leonardo. Antes disso, ele estava orientado para outra direção, com um diploma em economia no bolso e uma experiência subsequente de alguns anos na Austrália no mundo da restauração. Aqui Dario começou a se aproximar da produção de cerveja, decidindo se inscrever na Universidade das Ciências Gastronômicas de Pollenzo para aprofundar o conhecimento do setor. Depois de trabalhar na Birra del Borgo com o atual sócio Leonardo Di Vincenzo e se tornar mestre cervejeiro em Cingapura, Dario ficou preso em Catania por causa da Covid. Na dificuldade, surgiu a oportunidade: gerenciar um velho vinhedo no Etna com o amigo e sócio Giovanni Nicita. Após a pandemia e a suspensão da produção amadora, Dario estava convencido de que aquele era o seu caminho. Assim, com o apoio dos rapazes da Masseria La Cattiva, ele continuou a vinificar, dando oficialmente início ao projeto Manciaciumi em 2022. O termo do dialeto siciliano “manciaciumi” se traduz como “coceira”, indicando uma pessoa que não consegue ficar tranquila, como se fosse afetada por uma coceira incessante, e que deve, portanto, investir suas energias em algo, situação que reflete a personalidade de Dario.
Sob o projeto Manciaciumi, seguindo os princípios da agricultura biológica, Dario trabalha cerca de 3 hectares e meio de vinhedos muito velhos, enraizados nos solos vulcânicos do Etna. As cepas, representadas pelas variedades de uva Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante, Carricante e Minnella, estão plantadas em parte em pé-franco a altitudes que chegam até 1.000 metros acima do nível do mar. A abordagem enológica prevê a exclusão de aditivos e manipulações invasivas, com fermentações espontâneas e o uso na vinificação e envelhecimento de uma ampla variedade de materiais, como aço, fibra de vidro, madeiras antigas, terracota e garrafões de vidro.
Os vinhos assinados Manciaciumi refletem tanto o caráter eclético e anticonformista de Dario quanto a essência vulcânica do território, revelando um novo rosto enológico do Etna.
