Marcel Zanolari
A propriedade Marcel Zanolari está localizada em Bianzone, na Valtellina. É uma realidade que nasceu no início dos anos 80, quando Giuliano Zanolari começou a cultivar algumas pequenas parcelas sem utilizar nenhum produto sintético. Apesar de alguns anos difíceis, a experimentação pioneira continuou por cerca de quinze anos com o cultivo de Nebbiolo, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon. Em 2001 nasceu a Fattoria San Siro, uma propriedade de quatro hectares conduzida por Marcel, filho de Giuliano, de acordo com os princípios da agricultura biológica. A área foi então ampliada para os atuais sete hectares, cultivados com Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco e Riesling.
A filosofia de Marcel Zanolari pode ser resumida em três palavras-chave: cabeça, mãos, pés. Da cabeça partem as ideias, a mão as realiza e os pés as conduzem em direção ao objetivo final. Hoje, os hectares cultivados chegaram a dez e desde 2015 são certificados em biodinâmica. A escolha foi ditada pelo desejo de respeitar a natureza e seus ciclos biológicos, procurando trazer à maturação uvas capazes de expressar a autenticidade do local de produção. Por essa razão, foram escolhidas as variedades de uvas mais adequadas aos solos e ao clima, de modo que cada variedade pudesse expressar plenamente seu potencial. As vinhas são cuidadas e podadas com extrema atenção, para favorecer o crescimento espontâneo e evitar danificar os fluxos linfáticos da planta com cortes profundos. Todas as intervenções na vinha são realizadas seguindo o calendário lunar.
Para os tratamentos contra as doenças da videira, são utilizados preparados à base de argilas, óleos essenciais, infusões, pequenas porcentagens de enxofre e às vezes de cobre. Desde 2017, foram introduzidos tratamentos homeopáticos para favorecer a reação natural da planta e torná-la mais resiliente. Os insetos nocivos são combatidos com antagonistas naturais e favorecendo a biodiversidade natural, que cria um equilíbrio adequado do ecossistema. Essa abordagem permite manter o solo vital, rico em micro-organismos. Para aumentar sua fertilidade, pratica-se o adubo verde com cereais, leguminosas e crucíferas. Todas essas as atenções na vinha permitem realizar vinificações muito simples e produzir vinhos com caráter artesanal, sinceros e puros.
A propriedade Marcel Zanolari está localizada em Bianzone, na Valtellina. É uma realidade que nasceu no início dos anos 80, quando Giuliano Zanolari começou a cultivar algumas pequenas parcelas sem utilizar nenhum produto sintético. Apesar de alguns anos difíceis, a experimentação pioneira continuou por cerca de quinze anos com o cultivo de Nebbiolo, Pinot Nero e Cabernet Sauvignon. Em 2001 nasceu a Fattoria San Siro, uma propriedade de quatro hectares conduzida por Marcel, filho de Giuliano, de acordo com os princípios da agricultura biológica. A área foi então ampliada para os atuais sete hectares, cultivados com Nebbiolo, Pinot Nero, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco e Riesling.
A filosofia de Marcel Zanolari pode ser resumida em três palavras-chave: cabeça, mãos, pés. Da cabeça partem as ideias, a mão as realiza e os pés as conduzem em direção ao objetivo final. Hoje, os hectares cultivados chegaram a dez e desde 2015 são certificados em biodinâmica. A escolha foi ditada pelo desejo de respeitar a natureza e seus ciclos biológicos, procurando trazer à maturação uvas capazes de expressar a autenticidade do local de produção. Por essa razão, foram escolhidas as variedades de uvas mais adequadas aos solos e ao clima, de modo que cada variedade pudesse expressar plenamente seu potencial. As vinhas são cuidadas e podadas com extrema atenção, para favorecer o crescimento espontâneo e evitar danificar os fluxos linfáticos da planta com cortes profundos. Todas as intervenções na vinha são realizadas seguindo o calendário lunar.
Para os tratamentos contra as doenças da videira, são utilizados preparados à base de argilas, óleos essenciais, infusões, pequenas porcentagens de enxofre e às vezes de cobre. Desde 2017, foram introduzidos tratamentos homeopáticos para favorecer a reação natural da planta e torná-la mais resiliente. Os insetos nocivos são combatidos com antagonistas naturais e favorecendo a biodiversidade natural, que cria um equilíbrio adequado do ecossistema. Essa abordagem permite manter o solo vital, rico em micro-organismos. Para aumentar sua fertilidade, pratica-se o adubo verde com cereais, leguminosas e crucíferas. Todas essas as atenções na vinha permitem realizar vinificações muito simples e produzir vinhos com caráter artesanal, sinceros e puros.
