Marolo - Distilleria Santa Teresa
A história da prestigiada destilaria dos irmãos Marolo é um exemplo de inovação, tenacidade e grandes intuições. Tudo começou nos anos setenta, quando Paolo Marolo, jovem professor da Escola Enológica, se entusiasmou ao participar de um curso de ervas e licores; esta é a origem de um sonho, que o levou a associar seu nome ao da grappa piemontesa de qualidade.
Em 1977, Paolo Marolo fundou, junto com seu irmão, uma pequena destilaria na casa da família em Mussotto d'Alba, que recebeu o nome de um afresco representando Santa Teresa d'Ávila. Em um contexto dominado pelas grandes destilarias industriais, Paolo restaurou o sistema tradicional de caldeiras a vapor, mais caro e lento em comparação com os desalcoolizadores contínuos industriais, mas capaz de garantir suavidade e complexidade ao destilado. Os primeiros experimentos com as vinhas de Moscato deram resultados que superaram as expectativas. Forte dos primeiros resultados alcançados, Paolo se especializou então na destilação de vinhas de Nebbiolo, introduzindo, após longas experimentações, a madeira de acácia para os envelhecimentos.
Hoje, a Distilleria Santa Teresa dos irmãos Marolo é liderada por Paolo e seu filho Lorenzo, capazes de combinar as antigas técnicas artesanais com os mais modernos equipamentos para continuar a perseguir o objetivo original: transformar o produto tradicional da grappa piemontesa em um produto de grande excelência. As grappas de Marolo, brancas ou envelhecidas, produzidas a partir de vinhas provenientes da vinificação dos maiores e mais característicos vinhos do Piemonte, como o Barolo, o Barbera, o Moscato e o Arneis, estão hoje no topo da produção de grappa de todo o norte da Itália.
A história da prestigiada destilaria dos irmãos Marolo é um exemplo de inovação, tenacidade e grandes intuições. Tudo começou nos anos setenta, quando Paolo Marolo, jovem professor da Escola Enológica, se entusiasmou ao participar de um curso de ervas e licores; esta é a origem de um sonho, que o levou a associar seu nome ao da grappa piemontesa de qualidade.
Em 1977, Paolo Marolo fundou, junto com seu irmão, uma pequena destilaria na casa da família em Mussotto d'Alba, que recebeu o nome de um afresco representando Santa Teresa d'Ávila. Em um contexto dominado pelas grandes destilarias industriais, Paolo restaurou o sistema tradicional de caldeiras a vapor, mais caro e lento em comparação com os desalcoolizadores contínuos industriais, mas capaz de garantir suavidade e complexidade ao destilado. Os primeiros experimentos com as vinhas de Moscato deram resultados que superaram as expectativas. Forte dos primeiros resultados alcançados, Paolo se especializou então na destilação de vinhas de Nebbiolo, introduzindo, após longas experimentações, a madeira de acácia para os envelhecimentos.
Hoje, a Distilleria Santa Teresa dos irmãos Marolo é liderada por Paolo e seu filho Lorenzo, capazes de combinar as antigas técnicas artesanais com os mais modernos equipamentos para continuar a perseguir o objetivo original: transformar o produto tradicional da grappa piemontesa em um produto de grande excelência. As grappas de Marolo, brancas ou envelhecidas, produzidas a partir de vinhas provenientes da vinificação dos maiores e mais característicos vinhos do Piemonte, como o Barolo, o Barbera, o Moscato e o Arneis, estão hoje no topo da produção de grappa de todo o norte da Itália.
