Mazzi Roberto

appassimento previsto pelo regulamento da DOCG, com o método tradicional em caixas e esteiras, colocadas em locais bem ventilados que não permitam o acúmulo de bactérias, que poderiam prejudicar perigosamente as uvas. A prensagem ocorre no período entre dezembro e janeiro. Utiliza-se leveduras selecionadas para iniciar a fermentação alcoólica, que ocorre em tanques de aço inoxidável. O chapéu de baga, que se forma nesta fase, é ciclicamente quebrado e misturado para manter a temperatura constante e melhor controlar a fase fermentativa. Longos períodos de envelhecimento em madeira garantem a ampliação do leque aromático, adicionando os aromas especiados a estas etiquetas de extraordinária qualidade.

família de moleiros, como testemunha o moinho de água de 1500 na adega que ainda pode ser visitado, a família Mazzi soube valorizar os produtos do seu trabalho, graças à filosofia de trabalho única e inimitável da Valpolicella. Um verdadeiro motivo de orgulho e exemplo a ser seguido no solo italiano. Uma tradição que hoje é mantida pelos filhos de Roberto, Stefano e Antonio, que habilmente se inspiram no pai para dar voz a um território e a uma história mais única que rara.

família de moleiros, como testemunha o moinho de água de 1500 na adega que ainda pode ser visitado, a família Mazzi soube valorizar os produtos do seu trabalho, graças à filosofia de trabalho única e inimitável da Valpolicella. Um verdadeiro motivo de orgulho e exemplo a ser seguido no solo italiano. Uma tradição que hoje é mantida pelos filhos de Roberto, Stefano e Antonio, que habilmente se inspiram no pai para dar voz a um território e a uma história mais única que rara.