Mikawa
Mikawa, que produz o sake local "Maibijin", tem raízes profundas na cidade de Fukui, situada na prefeitura homônima, no Japão oriental. Fundada em 1887, esta "Sagakura" familiar chegou à sexta geração de kurabito (aqueles que trabalham dentro da sakeira). No entanto, sua história não foi isenta de desafios: em 1948, um terremoto devastador arrasou grande parte do complexo, forçando os proprietários a reconstruir. Apesar das adversidades, a família Mikawa continuou a produzir sake, mantendo viva a tradição e o orgulho de Fukui.
A filosofia produtiva de Mikawa baseia-se no uso de ingredientes locais e na preservação dos métodos tradicionais de produção. Utilizando arroz local e leveduras originárias da região, a Sagakura se compromete a valorizar a riqueza natural do território. Cada fase da produção ocorre com extrema atenção e cuidado, desde os tradicionais tanques de madeira de cerejeira utilizados para o processo de cozimento a vapor até a meticulosa seleção dos grãos de arroz. O mestre cervejeiro de sexta geração, Kinya Mikawa, herdeiro de uma longa tradição familiar, herdou a paixão pelo sake e se compromete a criar um produto de altíssima qualidade, reconhecido e apreciado em todo o mundo.
O sake "Maibijin", com seu perfil gustativo rico e delicioso, incorpora o compromisso e a dedicação de Mikawa. Apesar dos desafios encontrados ao longo do caminho, esta adega perseverou em manter vivo o gosto tradicional e a autenticidade de seu sake. Graças à atenção aos detalhes e à constante busca pela perfeição, os produtos de Mikawa ganharam cada vez mais admiradores, incluindo uma vitória em um concurso internacional em Londres. Com o objetivo de criar uma bebida única que possa enriquecer cada refeição, a adega continua a inovar e a aperfeiçoar suas técnicas, oferecendo aos seus clientes um “nihonshu” delicioso que celebra a riqueza e a tradição de Fukui.
Mikawa, que produz o sake local "Maibijin", tem raízes profundas na cidade de Fukui, situada na prefeitura homônima, no Japão oriental. Fundada em 1887, esta "Sagakura" familiar chegou à sexta geração de kurabito (aqueles que trabalham dentro da sakeira). No entanto, sua história não foi isenta de desafios: em 1948, um terremoto devastador arrasou grande parte do complexo, forçando os proprietários a reconstruir. Apesar das adversidades, a família Mikawa continuou a produzir sake, mantendo viva a tradição e o orgulho de Fukui.
A filosofia produtiva de Mikawa baseia-se no uso de ingredientes locais e na preservação dos métodos tradicionais de produção. Utilizando arroz local e leveduras originárias da região, a Sagakura se compromete a valorizar a riqueza natural do território. Cada fase da produção ocorre com extrema atenção e cuidado, desde os tradicionais tanques de madeira de cerejeira utilizados para o processo de cozimento a vapor até a meticulosa seleção dos grãos de arroz. O mestre cervejeiro de sexta geração, Kinya Mikawa, herdeiro de uma longa tradição familiar, herdou a paixão pelo sake e se compromete a criar um produto de altíssima qualidade, reconhecido e apreciado em todo o mundo.
O sake "Maibijin", com seu perfil gustativo rico e delicioso, incorpora o compromisso e a dedicação de Mikawa. Apesar dos desafios encontrados ao longo do caminho, esta adega perseverou em manter vivo o gosto tradicional e a autenticidade de seu sake. Graças à atenção aos detalhes e à constante busca pela perfeição, os produtos de Mikawa ganharam cada vez mais admiradores, incluindo uma vitória em um concurso internacional em Londres. Com o objetivo de criar uma bebida única que possa enriquecer cada refeição, a adega continua a inovar e a aperfeiçoar suas técnicas, oferecendo aos seus clientes um “nihonshu” delicioso que celebra a riqueza e a tradição de Fukui.
