Mikulski Francois
A adega Francois Mikulski é um dos protagonistas da Borgonha que, na produção dos seus vinhos, busca exaltar as qualidades típicas do terroir da Cote de Beaune: autenticidade, elegância e pureza. Francois, o proprietário, é de origem polaca, mas nasceu em Dijon e fundou a adega junto com a esposa Marie-Pierre em 1991, após os estudos em enologia e uma longa experiência de trabalho na Califórnia.
A vinha de Francois Mikulski está localizada no município de Meursault e se estende por 9 hectares, em parte pertencentes a um velho tio, Pierre Boillot. Na condução da vinha, Francois adotou as práticas da agricultura biológica, embora não possua a certificação: para ele, a produção de uvas saudáveis e o respeito pelo equilíbrio biológico são de importância primária. Na cultivo das vinhas, são utilizados compostos naturais e produtos fitossanitários que respeitam o meio ambiente. As variedades cultivadas são Chardonnay, destinada à produção de Meursault, e Pinot Nero, da qual são produzidos vinhos Volnay.
As uvas colhidas na vindima são transportadas para a adega, onde, após uma prensagem suave, são deixadas a fermentar com leveduras indígenas por 3-4 meses. Posteriormente, os vinhos são deixados a amadurecer em contato com as borras por 12 meses e, nesta fase, é utilizado apenas 15-20% de madeira nova. Os vinhos de Francois Mikulski possuem uma importante riqueza aromática, uma boa mineralidade e frescura. Eles expressam plenamente o terroir de origem e demonstram ter também um bom potencial de envelhecimento. Francois se mostra, no entanto, um vigneron original com horizontes abertos para o mundo, como se pode ver também nos rótulos escolhidos para suas garrafas.
A adega Francois Mikulski é um dos protagonistas da Borgonha que, na produção dos seus vinhos, busca exaltar as qualidades típicas do terroir da Cote de Beaune: autenticidade, elegância e pureza. Francois, o proprietário, é de origem polaca, mas nasceu em Dijon e fundou a adega junto com a esposa Marie-Pierre em 1991, após os estudos em enologia e uma longa experiência de trabalho na Califórnia.
A vinha de Francois Mikulski está localizada no município de Meursault e se estende por 9 hectares, em parte pertencentes a um velho tio, Pierre Boillot. Na condução da vinha, Francois adotou as práticas da agricultura biológica, embora não possua a certificação: para ele, a produção de uvas saudáveis e o respeito pelo equilíbrio biológico são de importância primária. Na cultivo das vinhas, são utilizados compostos naturais e produtos fitossanitários que respeitam o meio ambiente. As variedades cultivadas são Chardonnay, destinada à produção de Meursault, e Pinot Nero, da qual são produzidos vinhos Volnay.
As uvas colhidas na vindima são transportadas para a adega, onde, após uma prensagem suave, são deixadas a fermentar com leveduras indígenas por 3-4 meses. Posteriormente, os vinhos são deixados a amadurecer em contato com as borras por 12 meses e, nesta fase, é utilizado apenas 15-20% de madeira nova. Os vinhos de Francois Mikulski possuem uma importante riqueza aromática, uma boa mineralidade e frescura. Eles expressam plenamente o terroir de origem e demonstram ter também um bom potencial de envelhecimento. Francois se mostra, no entanto, um vigneron original com horizontes abertos para o mundo, como se pode ver também nos rótulos escolhidos para suas garrafas.
