realizada antes de prosseguir com as vinificações, que ocorrem por parcela individual, de modo a exaltar as peculiaridades de cada terroir. As fermentações são conduzidas intervindo o mínimo possível, para deixar as uvas se expressarem e valorizar ao máximo seus preciosos componentes aromáticos. Os vinhos amadurecem em demi-muid e os vinhos são então engarrafados sem filtração, para preservar a plena integridade expressiva.Côte de Beaune oferece as condições ideais para as suas necessidades e expressa-se em níveis qualitativos muito elevados. Não é certamente por acaso que o território municipal de Chassagne-Montrachet abriga 55 Climat classificados como Premier Cru e três extraordinários Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. As vinhas são cultivadas em esplêndidas encostas ensolaradas e ventiladas, voltadas para o leste-sudeste, a uma altitude entre 220 e 325 metros acima do nível do mar. Apesar das várias nuances de cada Climat, os solos são predominantemente compostos por calcário, argilas calcárias ou arenosas, com uma abundante presença de seixos e esqueleto, que tornam as terras pobres e muito adequadas para uma viticultura de qualidade.
As vinhas do Domaine são geridas com extremo cuidado. Os terrenos são arados e depois deixados cobertos de ervas, sem qualquer uso de herbicidas e sem uso de fertilizantes químicos, de modo a respeitar a vitalidade do solo e favorecer o seu equilíbrio natural. Os trabalhos entre as fileiras incluem um desbaste dos cachos no verão e uma colheita manual, seguida de uma rigorosa seleção dos cachos.realizada antes de proceder às vinificações, que ocorrem por parcela individual, de forma a exaltar as peculiaridades de cada terroir. As fermentações são conduzidas intervindo o mínimo possível, para deixar as uvas se expressarem e valorizar ao máximo os seus preciosos componentes aromáticos. Os vinhos amadurecem em demi-muid e os vinhos são depois engarrafados sem filtragem, para conservar a plena integridade expressiva.
realizada antes de prosseguir com as vinificações, que ocorrem por parcela individual, de modo a exaltar as peculiaridades de cada terroir. As fermentações são conduzidas intervindo o mínimo possível, para deixar as uvas se expressarem e valorizar ao máximo seus preciosos componentes aromáticos. Os vinhos amadurecem em demi-muid e os vinhos são então engarrafados sem filtração, para preservar a plena integridade expressiva.Côte de Beaune oferece as condições ideais para as suas necessidades e expressa-se em níveis qualitativos muito elevados. Não é certamente por acaso que o território municipal de Chassagne-Montrachet abriga 55 Climat classificados como Premier Cru e três extraordinários Grand Cru: Montrachet, Bâtard-Montrachet, Criots-Bâtard Montrachet. As vinhas são cultivadas em esplêndidas encostas ensolaradas e ventiladas, voltadas para o leste-sudeste, a uma altitude entre 220 e 325 metros acima do nível do mar. Apesar das várias nuances de cada Climat, os solos são predominantemente compostos por calcário, argilas calcárias ou arenosas, com uma abundante presença de seixos e esqueleto, que tornam as terras pobres e muito adequadas para uma viticultura de qualidade.
As vinhas do Domaine são geridas com extremo cuidado. Os terrenos são arados e depois deixados cobertos de ervas, sem qualquer uso de herbicidas e sem uso de fertilizantes químicos, de modo a respeitar a vitalidade do solo e favorecer o seu equilíbrio natural. Os trabalhos entre as fileiras incluem um desbaste dos cachos no verão e uma colheita manual, seguida de uma rigorosa seleção dos cachos.realizada antes de proceder às vinificações, que ocorrem por parcela individual, de forma a exaltar as peculiaridades de cada terroir. As fermentações são conduzidas intervindo o mínimo possível, para deixar as uvas se expressarem e valorizar ao máximo os seus preciosos componentes aromáticos. Os vinhos amadurecem em demi-muid e os vinhos são depois engarrafados sem filtragem, para conservar a plena integridade expressiva.
