Nervi

Às portas do Monte Rosa, na linda zona piemontesa de Gattinara, ergue-se a adega Nervi, a mais antiga propriedade vitivinícola da área com mais de um século de história, tendo sido fundada em 1906. Os pressupostos fundamentais que sempre guiaram a produção desta realidade vitivinícola são dois: tipicidade e tradição. Em 2018, após 6 anos de consultoria, o célebre produtor Roberto Conterno adquiriu 90% da propriedade, realizando uma nova, moderna e linda adega e reformando a histórica, agora reservada para o arquivo vinícola. Ao mesmo tempo, o estilo dos rótulos foi renovado, respeitando o design tradicional. Além disso, os espaços anteriormente dedicados a loja e escritórios foram transformados em um luxuoso restaurante: Cucine Nervi.

A adega Nervi Conterno possui 27 hectares de vinhedos, plantados em solos soltos ricos em porfírios vulcânicos. O clima é fresco e seco, caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite que permitem o acúmulo de grandes quantidades de precursores aromáticos nos bagos. A produção da propriedade é centrada no Nebbiolo, localmente chamado Spanna, variedade de eleição da área que Roberto Conterno já demonstrou amplamente saber tratar de forma superlativa, embora a região apresente diferenças relevantes em relação a Monforte d’Alba, município do Barolo onde se encontra a célebre e prestigiosa adega Giacomo Conterno. No caso dos Gattinara, as fermentações ocorrem em cubas de carvalho e em tanques de cimento, e as massas são posteriormente transferidas para barricas de carvalho para os prolongados envelhecimentos. Todo o processo de elaboração visa realçar as características únicas e preciosas que o território de Gattinara confere ao Nebbiolo.