Nicolas Therez
Nicolas Therez é um produtor francês da zona de Serres, uma pequena comuna do Alta Valle dell’Aude, em Languedoc-Roussillon, território onde a adega de Nicolas se configura como a única realidade vitícola pertencente à associação Vigneron Indépendants de France, fundada para promover e apoiar pequenos viticultores independentes. A propriedade nasce da união de duas famílias, os Therez e os Caruso, que em 2008 decidiram unir suas vinhas para realizar uma produção sustentável e de alta qualidade. Nicolas Therez cuida da parte agronômica e enológica, auxiliado na adega por Amandine Caruso. A pequena aldeia de Serres, sede da adega, está situada a poucos quilômetros a sudeste de Limoux, comuna célebre pelo seu espumante chamado Blanquette de Limoux.
A propriedade de Nicolas Therez conta com 35 hectares de vinhedos cercados por florestas e enraizados em solos argilo-calcários. A maior parte das plantas está situada em encostas voltadas para o sul e toda a superfície vitícola é conduzida a regime biológico certificado. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir e Carignan representam as variedades cultivadas pela propriedade através de operações agronômicas predominantemente manuais, visando salvaguardar a integridade das uvas e preservar a saúde do solo e das plantas. A enologia adotada por Nicolas e Amandine tende a favorecer a transformação dos cachos em vinho excluindo intervenções invasivas. Os espumantes são elaborados segundo a requintada técnica do Método Clássico, que prevê a segunda fermentação em garrafa e um prolongado envelhecimento sobre as leveduras exauridas. Faz exceção a Cuvée Nature, elaborada seguindo o Método Ancestral.
A produção da adega Nicolas Therez inclui vinhos brancos e tintos tranquilos e espumantes Método Clássico e Método Ancestral, todas interpretações jogadas sobre qualidades como a finesse e a harmonia. Em particular, as bolhas conseguem associar uma notável fluidez a uma certa complexidade, enquanto os vinhos tranquilos mostram uma fruta em evidência.
Nicolas Therez é um produtor francês da zona de Serres, uma pequena comuna do Alta Valle dell’Aude, em Languedoc-Roussillon, território onde a adega de Nicolas se configura como a única realidade vitícola pertencente à associação Vigneron Indépendants de France, fundada para promover e apoiar pequenos viticultores independentes. A propriedade nasce da união de duas famílias, os Therez e os Caruso, que em 2008 decidiram unir suas vinhas para realizar uma produção sustentável e de alta qualidade. Nicolas Therez cuida da parte agronômica e enológica, auxiliado na adega por Amandine Caruso. A pequena aldeia de Serres, sede da adega, está situada a poucos quilômetros a sudeste de Limoux, comuna célebre pelo seu espumante chamado Blanquette de Limoux.
A propriedade de Nicolas Therez conta com 35 hectares de vinhedos cercados por florestas e enraizados em solos argilo-calcários. A maior parte das plantas está situada em encostas voltadas para o sul e toda a superfície vitícola é conduzida a regime biológico certificado. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir e Carignan representam as variedades cultivadas pela propriedade através de operações agronômicas predominantemente manuais, visando salvaguardar a integridade das uvas e preservar a saúde do solo e das plantas. A enologia adotada por Nicolas e Amandine tende a favorecer a transformação dos cachos em vinho excluindo intervenções invasivas. Os espumantes são elaborados segundo a requintada técnica do Método Clássico, que prevê a segunda fermentação em garrafa e um prolongado envelhecimento sobre as leveduras exauridas. Faz exceção a Cuvée Nature, elaborada seguindo o Método Ancestral.
A produção da adega Nicolas Therez inclui vinhos brancos e tintos tranquilos e espumantes Método Clássico e Método Ancestral, todas interpretações jogadas sobre qualidades como a finesse e a harmonia. Em particular, as bolhas conseguem associar uma notável fluidez a uma certa complexidade, enquanto os vinhos tranquilos mostram uma fruta em evidência.
