Nicolis

previstas pelo regulamento de luta integrada. Após a colheita, realizada manualmente, as uvas passam por desengace e leve prensagem. Para o Amarone e o Recioto, os cachos são submetidos a um apassimento de pelo menos 3 meses em locais arejados para concentrar assim açúcares e aromas. Todas as vinificações são realizadas em tanques de aço inox com fermentação alcoólica espontânea a temperatura controlada e, para os vinhos de maior complexidade e estrutura, os períodos de envelhecimento subsequentes ocorrem em barricas, tonneau ou grandes barris de carvalho francês ou da Eslavônia, sempre com uma contribuição ponderada da madeira. Em vez disso, os rótulos mais imediatos amadurecem em recipientes de aço.

Assim nascem expressões capazes de refletir a consolidada tradição da Valpolicella Clássica, baseadas em dois elementos considerados imprescindíveis pela família Nicolis: autenticidade e elegância. Os rótulos de destaque da vinícola são o Amarone della Valpolicella Classico Riserva ‘Ambrosan’ e o Recioto della Valpolicella Classico, vinhos de grande concentração e intensidade.

previstas pelo regulamento de luta integrada. Após a colheita, realizada manualmente, as uvas passam por desengace e leve prensagem. Para o Amarone e o Recioto, os cachos são submetidos a um apassimento de pelo menos 3 meses em locais arejados para concentrar assim açúcares e aromas. Todas as vinificações são realizadas em tanques de aço inox com fermentação alcoólica espontânea a temperatura controlada e, para os vinhos de maior complexidade e estrutura, os períodos de envelhecimento subsequentes ocorrem em barricas, tonneau ou grandes barris de carvalho francês ou da Eslavônia, sempre com uma contribuição ponderada da madeira. Em vez disso, os rótulos mais imediatos amadurecem em recipientes de aço.

Assim nascem expressões capazes de refletir a consolidada tradição da Valpolicella Clássica, baseadas em dois elementos considerados imprescindíveis pela família Nicolis: autenticidade e elegância. Os rótulos de destaque da vinícola são o Amarone della Valpolicella Classico Riserva ‘Ambrosan’ e o Recioto della Valpolicella Classico, vinhos de grande concentração e intensidade.