Nonino
É uma das destilarias italianas mais célebres do mundo, um verdadeiro símbolo de tradição, qualidade e prestígio. Foi fundada por Orazio Nonino em 1897, quando, após anos de atividade itinerante com um alambique montado sobre rodas, estabeleceu sua sede em Percoto, na Friuli Venezia Giulia, não longe de Udine. Há mais de 120 anos, a atividade permanece nas mãos da família Nonino que, em sua longa história, conseguiu com crescente sucesso cumprir uma importante missão: levar a grappa italiana ao mundo, transformando-a de destilado rústico e camponês em uma aguardente nobre e prestigiosa, de produto tradicional cotidiano a bem de luxo para ocasiões importantes. A partir dos anos sessenta, surgiram os primeiros rótulos de safra, com a indicação do ano das vinhas e, dez anos depois, Benito e Giannola Nonino criaram as grappe de monovitigno, valorizando as antigas variedades autóctones do território e revolucionando a forma de conceber o destilado italiano por excelência. O New York Times sintetizou assim o grande mérito desta família de destiladores: “Durante décadas, a Grappa foi pouco mais do que uma forma portátil de aquecimento para os camponeses do Norte da Itália. Mas tudo isso acontecia antes que os Nonino de Percoto chegassem ao centro das atenções”.
O trabalho de Benito e Giannola, a quem foi concedido o título de Cavaleiro do Trabalho, é hoje continuado pelas três filhas Cristina, Antonella e Elisabetta, que permaneceram fiéis aos critérios de qualidade absoluta e de valorização das melhores práticas da civilização camponesa. As matérias-primas utilizadas são vinhas fresquíssimas, úmidas e desengaçadas, colocadas para fermentar por um curto período em tanques de aço a temperatura controlada. O processo de destilação é realizado com método artesanal com alambiques descontínuos aquecidos a vapor. Essas operações são realizadas sob a supervisão do mestre destilador, que controla a qualidade das matérias-primas e estabelece o corte das cabeças e das caudas, utilizando a experiência e do seu envolvimento sensorial. A escolha tradicionalista da família, a recusa de usar colunas de desmetilização e instalações contínuas industriais permite uma produção de qualidade absoluta sem compromissos. Para fazer isso, a família Nonino possui hoje 5 destilarias artesanais com um total de 73 alambiques que, durante o período da vindima, estão ativos 24 horas por dia. Para o envelhecimento do destilado, são usadas apenas barricas e pequenos tonéis, capazes de conferir um lento e constante enriquecimento natural, sem adição de outros aditivos.
A Grappa Nonino é hoje conhecida em todo o mundo como a excelência italiana da destilação. Todos os rótulos são acompanhados de informações detalhadas sobre as matérias-primas, o método de produção e o eventual envelhecimento. Riqueza sensorial, elegância impecável e rigor estilístico são as constantes desta produção que se tornou um modelo de inspiração para produtores de todo o mundo e uma empolgante certeza para os amantes da grappa.
É uma das destilarias italianas mais célebres do mundo, um verdadeiro símbolo de tradição, qualidade e prestígio. Foi fundada por Orazio Nonino em 1897, quando, após anos de atividade itinerante com um alambique montado sobre rodas, estabeleceu sua sede em Percoto, na Friuli Venezia Giulia, não longe de Udine. Há mais de 120 anos, a atividade permanece nas mãos da família Nonino que, em sua longa história, conseguiu com crescente sucesso cumprir uma importante missão: levar a grappa italiana ao mundo, transformando-a de destilado rústico e camponês em uma aguardente nobre e prestigiosa, de produto tradicional cotidiano a bem de luxo para ocasiões importantes. A partir dos anos sessenta, surgiram os primeiros rótulos de safra, com a indicação do ano das vinhas e, dez anos depois, Benito e Giannola Nonino criaram as grappe de monovitigno, valorizando as antigas variedades autóctones do território e revolucionando a forma de conceber o destilado italiano por excelência. O New York Times sintetizou assim o grande mérito desta família de destiladores: “Durante décadas, a Grappa foi pouco mais do que uma forma portátil de aquecimento para os camponeses do Norte da Itália. Mas tudo isso acontecia antes que os Nonino de Percoto chegassem ao centro das atenções”.
O trabalho de Benito e Giannola, a quem foi concedido o título de Cavaleiro do Trabalho, é hoje continuado pelas três filhas Cristina, Antonella e Elisabetta, que permaneceram fiéis aos critérios de qualidade absoluta e de valorização das melhores práticas da civilização camponesa. As matérias-primas utilizadas são vinhas fresquíssimas, úmidas e desengaçadas, colocadas para fermentar por um curto período em tanques de aço a temperatura controlada. O processo de destilação é realizado com método artesanal com alambiques descontínuos aquecidos a vapor. Essas operações são realizadas sob a supervisão do mestre destilador, que controla a qualidade das matérias-primas e estabelece o corte das cabeças e das caudas, utilizando a experiência e do seu envolvimento sensorial. A escolha tradicionalista da família, a recusa de usar colunas de desmetilização e instalações contínuas industriais permite uma produção de qualidade absoluta sem compromissos. Para fazer isso, a família Nonino possui hoje 5 destilarias artesanais com um total de 73 alambiques que, durante o período da vindima, estão ativos 24 horas por dia. Para o envelhecimento do destilado, são usadas apenas barricas e pequenos tonéis, capazes de conferir um lento e constante enriquecimento natural, sem adição de outros aditivos.
A Grappa Nonino é hoje conhecida em todo o mundo como a excelência italiana da destilação. Todos os rótulos são acompanhados de informações detalhadas sobre as matérias-primas, o método de produção e o eventual envelhecimento. Riqueza sensorial, elegância impecável e rigor estilístico são as constantes desta produção que se tornou um modelo de inspiração para produtores de todo o mundo e uma empolgante certeza para os amantes da grappa.
