Nysura Distillery
Nysura Distillery, apesar do nome exótico, que pode fazer pensar no Sol Nascente e na grande tradição japonesa da destilação, é na verdade uma pequena realidade artesanal siciliana com sede em Nissoria, na província de Enna, bem no coração da ilha. Trata-se de uma micro-destilaria independente fundada por Dario Rinaldi, agrónomo, grande especialista em plantas espontâneas mediterrânicas e apaixonado por Gin. Lembrando-se de experiências juvenis com cocktails muitas vezes feitos com Gin de qualidade inferior, Dario tinha eliminado o destilado das suas preferências. Apenas em 2015, graças a um amigo, ele começou a provar alguns Gins Premium de excelente qualidade, mudando de ideia sobre o destilado, tanto que acendeu seu desejo de se aproximar deste mundo fascinante.
Desde então, começou um trabalho de estudo e aprofundamento sobre o mundo do Gin, para descobrir sua história, segredos, diferentes estilos, ingredientes e particularidades. É neste percurso que Dario descobriu o Rotavapor®, um instrumento particular que permite destilar a vácuo e a baixas temperatura. Assim nasceu o desejo de criar um Gin tipicamente siciliano, utilizando esta tecnologia refinada e inovadora. O conhecimento do universo do Gin foi também consolidado por uma viagem a Londres, onde apresentou seu projeto e uma lista de botânicos que poderiam ser utilizados na preparação do novo Gin, confrontando-se assim com a grande tradição inglesa.
A técnica da destilação a vácuo a baixas temperaturas foi escolhida pela possibilidade de preservar perfeitamente os perfumes e aromas, em particular de algumas botânicas particularmente delicadas, como por exemplo as flores de laranjeira. Graças à sua experiência como agrónomo, ele pôde selecionar as melhores ervas, os locais mais vocacionados e os tempos mais corretos para colhê-las. As bagas de zimbro, por exemplo, vêm do Etna. O processo de destilação com evaporador rotativo ocorre utilizando uma grande esfera de vidro. O álcool se deposita nas paredes internas, para depois evaporar a temperaturas muito baixas e ser coletado em uma clássica serpentina onde ocorre a condensação. O resultado final é um Gin refinado, delicado e muito perfumado, ideal para degustar puro e apreciar todas as suas intensas nuances aromáticas.
Nysura Distillery, apesar do nome exótico, que pode fazer pensar no Sol Nascente e na grande tradição japonesa da destilação, é na verdade uma pequena realidade artesanal siciliana com sede em Nissoria, na província de Enna, bem no coração da ilha. Trata-se de uma micro-destilaria independente fundada por Dario Rinaldi, agrónomo, grande especialista em plantas espontâneas mediterrânicas e apaixonado por Gin. Lembrando-se de experiências juvenis com cocktails muitas vezes feitos com Gin de qualidade inferior, Dario tinha eliminado o destilado das suas preferências. Apenas em 2015, graças a um amigo, ele começou a provar alguns Gins Premium de excelente qualidade, mudando de ideia sobre o destilado, tanto que acendeu seu desejo de se aproximar deste mundo fascinante.
Desde então, começou um trabalho de estudo e aprofundamento sobre o mundo do Gin, para descobrir sua história, segredos, diferentes estilos, ingredientes e particularidades. É neste percurso que Dario descobriu o Rotavapor®, um instrumento particular que permite destilar a vácuo e a baixas temperatura. Assim nasceu o desejo de criar um Gin tipicamente siciliano, utilizando esta tecnologia refinada e inovadora. O conhecimento do universo do Gin foi também consolidado por uma viagem a Londres, onde apresentou seu projeto e uma lista de botânicos que poderiam ser utilizados na preparação do novo Gin, confrontando-se assim com a grande tradição inglesa.
A técnica da destilação a vácuo a baixas temperaturas foi escolhida pela possibilidade de preservar perfeitamente os perfumes e aromas, em particular de algumas botânicas particularmente delicadas, como por exemplo as flores de laranjeira. Graças à sua experiência como agrónomo, ele pôde selecionar as melhores ervas, os locais mais vocacionados e os tempos mais corretos para colhê-las. As bagas de zimbro, por exemplo, vêm do Etna. O processo de destilação com evaporador rotativo ocorre utilizando uma grande esfera de vidro. O álcool se deposita nas paredes internas, para depois evaporar a temperaturas muito baixas e ser coletado em uma clássica serpentina onde ocorre a condensação. O resultado final é um Gin refinado, delicado e muito perfumado, ideal para degustar puro e apreciar todas as suas intensas nuances aromáticas.
