Old Pulteney
Old Pulteney é uma destilaria do extremo norte das Highlands escocesas que há 200 anos produz whisky escocês muito característicos e expressivos, de grande personalidade. Trata-se de uma antiga “urban distillery”, expressão que identifica aquelas destilarias situadas nos centros urbanos, neste caso, na pequena cidade de Wick. Esta realidade produtiva foi fundada em 1826 por James Henderson e foi nomeada em homenagem ao recém-desenvolvido distrito de Pulteneytown, onde ainda se encontra. Na época, a destilaria, que ainda representa a mais setentrional da terra firme escocesa, não era acessível internamente devido à falta de estradas adequadas e, por isso, a cevada a entrar e o whisky a sair eram transportados exclusivamente de barco.
Os whiskies da destilaria escocesa Old Pulteney são produzidos a partir de puro malte de cevada, trabalhado dentro da warehouse no clima severo da extremidade setentrional da Escócia, influenciado pelos fortes e frios ventos oceânicos.Após as operações de moagem e mosturação, o chamado “mash” é colocado a fermentar por cerca de 60 horas em tanques de aço inox. Segue-se a destilação da massa em dois alambiques de cobre, um wash still e um spirit still, este último, muito antigo, dotado de uma característica forma alta e sem pescoço de cisne. Os subsequentes prolongados envelhecimentos, que podem chegar até 25 anos, ocorrem em nobres barricas de carvalho espanhol e americano, previamente utilizadas para a maturação do bourbon, armazenadas dentro do armazém com baixas temperaturas e alta umidade. A água utilizada no processo de produção é retirada do próximo Loch Hempriggs, um lago caracterizado por uma água pura e particularmente macia, ideal para as fases de mosturação e fermentação.
A produção da destilaria Old Pulteney inclui single malt scotch whisky com gosto complexo e salgado, autêntica expressão marítima do norte das Highlands. Não é à toa que os whiskies são frequentemente rotulados com a designação 'Maritime Malt', para sublinhar o forte vínculo entre a destilaria e o Oceano nórdico.
Old Pulteney é uma destilaria do extremo norte das Highlands escocesas que há 200 anos produz whisky escocês muito característicos e expressivos, de grande personalidade. Trata-se de uma antiga “urban distillery”, expressão que identifica aquelas destilarias situadas nos centros urbanos, neste caso, na pequena cidade de Wick. Esta realidade produtiva foi fundada em 1826 por James Henderson e foi nomeada em homenagem ao recém-desenvolvido distrito de Pulteneytown, onde ainda se encontra. Na época, a destilaria, que ainda representa a mais setentrional da terra firme escocesa, não era acessível internamente devido à falta de estradas adequadas e, por isso, a cevada a entrar e o whisky a sair eram transportados exclusivamente de barco.
Os whiskies da destilaria escocesa Old Pulteney são produzidos a partir de puro malte de cevada, trabalhado dentro da warehouse no clima severo da extremidade setentrional da Escócia, influenciado pelos fortes e frios ventos oceânicos.Após as operações de moagem e mosturação, o chamado “mash” é colocado a fermentar por cerca de 60 horas em tanques de aço inox. Segue-se a destilação da massa em dois alambiques de cobre, um wash still e um spirit still, este último, muito antigo, dotado de uma característica forma alta e sem pescoço de cisne. Os subsequentes prolongados envelhecimentos, que podem chegar até 25 anos, ocorrem em nobres barricas de carvalho espanhol e americano, previamente utilizadas para a maturação do bourbon, armazenadas dentro do armazém com baixas temperaturas e alta umidade. A água utilizada no processo de produção é retirada do próximo Loch Hempriggs, um lago caracterizado por uma água pura e particularmente macia, ideal para as fases de mosturação e fermentação.
A produção da destilaria Old Pulteney inclui single malt scotch whisky com gosto complexo e salgado, autêntica expressão marítima do norte das Highlands. Não é à toa que os whiskies são frequentemente rotulados com a designação 'Maritime Malt', para sublinhar o forte vínculo entre a destilaria e o Oceano nórdico.
