Oleificio Guccione
O Oleificio Guccione é uma importante realidade, que desde 1966 produz azeite extravirgem de oliva de altíssima qualidade no território de Chiaramonte Gulfi, uma pequena aldeia na província de Ragusa. Trata-se de uma empresa familiar, nascida como um moinho a serviço dos pequenos produtores locais, que ao longo dos anos começou a produzir rótulos com sua própria marca. Hoje, à frente do oleificio estão os irmãos Vito e Giuseppe Divita, que conduzem a atividade com paixão artesanal e respeito pelas antigas tradições do território ibleano. O vínculo da Sicília com a oliveira perde-se na noite dos tempos. Sempre presente na ilha com muitas cultivares de excelente qualidade, a oliveira, junto com a videira e o trigo, é uma planta símbolo da cultura mediterrânea e dos povos que desde a antiguidade habitam as margens do Mare Nostrum.
Na zona de Chiaramonte Gulfi, as oliveiras estão presentes há milênios e ainda hoje existem plantas seculares da variedade saracena, que desenham a paisagem das colinas com suas ricas folhas prateadas. O clima ameno, sempre ventilado e as terras vocacionadas, constituem um habitat perfeito para estas generosas e longevas plantas. Na área ibleana, estão presentes as cultivares Biancolilla, Nocellara, Moresca e Carolea, mas a verdadeira rainha do território é a Tonda Ibea. Trata-se de uma variedade autóctone que ama as posições em altitude e apresenta um tronco esguio e uma copa muito densa. Suas azeitonas são delicadas e produzem uma porcentagem de azeite muito baixa (8-10%), mas de excelente qualidade, caracterizado por aromas frutados muito intensos, com notas de folha de tomate, alcachofra, ervas aromáticas da maquia mediterrânea.
Para garantir a máxima qualidade, a colheita das azeitonas é feita à mão, de modo a selecionar apenas os frutos maduros e deixar intacta a integridade da árvore. As azeitonas são primeiro lavadas com um moderno e delicado sistema de água e ar. Em seguida, procede-se à trituração para obter a massa, que é então misturada lentamente e cuidadosamente. Graças ao uso de modernas centrífugas, procede-se à separação do azeite da água e à extração do extravirgem preservando todos os preciosos aromas e perfumes. O azeite é então filtrado para eliminar todas as impurezas e conservado em tanques de aço inox sob nitrogênio, de modo que esteja protegido do perigo de oxidações, até o momento do engarrafamento.
O Oleificio Guccione é uma importante realidade, que desde 1966 produz azeite extravirgem de oliva de altíssima qualidade no território de Chiaramonte Gulfi, uma pequena aldeia na província de Ragusa. Trata-se de uma empresa familiar, nascida como um moinho a serviço dos pequenos produtores locais, que ao longo dos anos começou a produzir rótulos com sua própria marca. Hoje, à frente do oleificio estão os irmãos Vito e Giuseppe Divita, que conduzem a atividade com paixão artesanal e respeito pelas antigas tradições do território ibleano. O vínculo da Sicília com a oliveira perde-se na noite dos tempos. Sempre presente na ilha com muitas cultivares de excelente qualidade, a oliveira, junto com a videira e o trigo, é uma planta símbolo da cultura mediterrânea e dos povos que desde a antiguidade habitam as margens do Mare Nostrum.
Na zona de Chiaramonte Gulfi, as oliveiras estão presentes há milênios e ainda hoje existem plantas seculares da variedade saracena, que desenham a paisagem das colinas com suas ricas folhas prateadas. O clima ameno, sempre ventilado e as terras vocacionadas, constituem um habitat perfeito para estas generosas e longevas plantas. Na área ibleana, estão presentes as cultivares Biancolilla, Nocellara, Moresca e Carolea, mas a verdadeira rainha do território é a Tonda Ibea. Trata-se de uma variedade autóctone que ama as posições em altitude e apresenta um tronco esguio e uma copa muito densa. Suas azeitonas são delicadas e produzem uma porcentagem de azeite muito baixa (8-10%), mas de excelente qualidade, caracterizado por aromas frutados muito intensos, com notas de folha de tomate, alcachofra, ervas aromáticas da maquia mediterrânea.
Para garantir a máxima qualidade, a colheita das azeitonas é feita à mão, de modo a selecionar apenas os frutos maduros e deixar intacta a integridade da árvore. As azeitonas são primeiro lavadas com um moderno e delicado sistema de água e ar. Em seguida, procede-se à trituração para obter a massa, que é então misturada lentamente e cuidadosamente. Graças ao uso de modernas centrífugas, procede-se à separação do azeite da água e à extração do extravirgem preservando todos os preciosos aromas e perfumes. O azeite é então filtrado para eliminar todas as impurezas e conservado em tanques de aço inox sob nitrogênio, de modo que esteja protegido do perigo de oxidações, até o momento do engarrafamento.
