Oltretorrente
Oltretorrente nasceu em 2010 por iniciativa de um jovem casal. Uma vez concluídos os estudos na faculdade de Agronomia da Universidade de Milão e após algumas colaborações com diversas adegas italianas, nasceu o desejo de colocar em prática estudos e experiências profissionais para criar um projeto próprio. Assim começou a busca pelo local onde iniciar a nova atividade. Após longas pesquisas, a escolha recaiu sobre um pequeno terreno com um hectare e meio de vinha e uma pequena adega nas proximidades de Paderna, na província de Alessandria, ao sul de Tortona. A maravilhosa zona montanhosa, dentro de um contexto ambiental ainda selvagem e intocado, revelou-se perfeita para a viticultura, presente há séculos nessas terras do sul do Piemonte.
A pequena propriedade foi ampliada ao longo dos anos com a aquisição de mais três hectares e o arrendamento de algumas vinhas. A propriedade é composta por pequenas parcelas com a presença de muitas velhas vinhas que têm entre 60 e 100 anos e produzem com baixas rendimentos uvas de excelente qualidade. Em 2015 foi plantada uma nova vinha de Timorasso, uma casta autóctone de uva branca com grandes potencialidades. Hoje Oltretorrente se estende ao todo por sete hectares, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar, com exposição predominante voltada para o norte e para o sul. A gestão agronômica é inspirada nos princípios da agricultura biológica, em pleno respeito pela biodiversidade ambiental e com uma atenção especial à conservação do precioso patrimônio de vinhas centenárias. O subsolo é cortado à mão e entre as fileiras são semeadas favas, ervilhas e lupinos, para preservar a vitalidade natural dos solos.
Todos os trabalhos na vinha e as operações de colheita são realizados manualmente com a colheita em pequenas caixas e seleção dos melhores cachos, de modo a levar à adega apenas uvas perfeitamente saudáveis. O trabalho na adega é realizado em pleno respeito pelas uvas, com intervenções reduzidas ao mínimo, que têm o único objetivo de favorecer o processo de vinificação de forma natural e espontânea. Para os vinhos vermelhos são praticadas longas macerações para obter extrações ricas e completas. Para os vinhos brancos, são utilizados afinamentos sobre as borras finas para conferir estrutura e complexidade, e a realização da malolática não é inibida. Assim nascem vinhos saudáveis e genuínos, expressão direta e clara do território.
Oltretorrente nasceu em 2010 por iniciativa de um jovem casal. Uma vez concluídos os estudos na faculdade de Agronomia da Universidade de Milão e após algumas colaborações com diversas adegas italianas, nasceu o desejo de colocar em prática estudos e experiências profissionais para criar um projeto próprio. Assim começou a busca pelo local onde iniciar a nova atividade. Após longas pesquisas, a escolha recaiu sobre um pequeno terreno com um hectare e meio de vinha e uma pequena adega nas proximidades de Paderna, na província de Alessandria, ao sul de Tortona. A maravilhosa zona montanhosa, dentro de um contexto ambiental ainda selvagem e intocado, revelou-se perfeita para a viticultura, presente há séculos nessas terras do sul do Piemonte.
A pequena propriedade foi ampliada ao longo dos anos com a aquisição de mais três hectares e o arrendamento de algumas vinhas. A propriedade é composta por pequenas parcelas com a presença de muitas velhas vinhas que têm entre 60 e 100 anos e produzem com baixas rendimentos uvas de excelente qualidade. Em 2015 foi plantada uma nova vinha de Timorasso, uma casta autóctone de uva branca com grandes potencialidades. Hoje Oltretorrente se estende ao todo por sete hectares, a uma altitude de cerca de 300 metros acima do nível do mar, com exposição predominante voltada para o norte e para o sul. A gestão agronômica é inspirada nos princípios da agricultura biológica, em pleno respeito pela biodiversidade ambiental e com uma atenção especial à conservação do precioso patrimônio de vinhas centenárias. O subsolo é cortado à mão e entre as fileiras são semeadas favas, ervilhas e lupinos, para preservar a vitalidade natural dos solos.
Todos os trabalhos na vinha e as operações de colheita são realizados manualmente com a colheita em pequenas caixas e seleção dos melhores cachos, de modo a levar à adega apenas uvas perfeitamente saudáveis. O trabalho na adega é realizado em pleno respeito pelas uvas, com intervenções reduzidas ao mínimo, que têm o único objetivo de favorecer o processo de vinificação de forma natural e espontânea. Para os vinhos vermelhos são praticadas longas macerações para obter extrações ricas e completas. Para os vinhos brancos, são utilizados afinamentos sobre as borras finas para conferir estrutura e complexidade, e a realização da malolática não é inibida. Assim nascem vinhos saudáveis e genuínos, expressão direta e clara do território.
