Opera 02 - Ca' Montanari
A vinícola Opera 02 - Ca’ Montanari nasceu recentemente, em 2002, entre as doces colinas de Levizzano di Castelvetro, na província de Modena. Trata-se de uma realidade familiar, gerida pessoalmente pelo jovem Mattia, que contribuiu ao longo de pouco mais de 15 anos para ampliar as propriedades da vinícola, adquirindo várias novas parcelas. Desde o início, Mattia decidiu seguir um caminho decidido, voltado para a produção orgânica, para criar rótulos identitários e territoriais. Apesar de Opera 02 - Ca’ Montanari ser uma realidade jovem, os vinhos produzidos foram desde o início apreciados tanto a nível local e nacional quanto no exterior, com uma quota de exportação em constante crescimento, que chegou hoje a 20% da produção total, com um mercado importante nos Estados Unidos da América.
Ca’ Montanari, no entanto, vai além do vinho, dedicando-se à produção de um precioso vinagre balsâmico de Modena e à hospitalidade, graças a um magnífico resort de baixo impacto ambiental onde é possível relaxar saboreando os pratos tradicionais da região na cozinha do restaurante, atento a respeitar o ciclo das estações em cada prato. Esta adega é, portanto, um conjunto de mais mundos, onde Mattia se move com a força e a vitalidade típicas de quem tem vontade de se impor objetivos cada vez mais ambiciosos e estimulantes. Os vinhedos de propriedade da adega Opera 02 - Ca’ Montanari se desenvolvem hoje em 21 hectares de terreno, cuidados seguindo práticas que se referem à agricultura biológica. Entre as fileiras, são protagonistas as variedades locais, principalmente o Lambrusco, presente nas variedades Grasparossa, Salamino e Malbo Gentile. Cultivam-se também em pequenas quantidades Fiano, Trebbiano di Modena e Moscato. Os trabalhos, tanto na vinha quanto na adega, são acompanhados pessoalmente por Mattia e seus colaboradores, sempre atentos em dedicar o cuidado certo aos menores detalhes.
Opera 02 - Ca’ Montanari dá origem todos os anos a diferentes rótulos, onde é principalmente o Lambrusco a se impor como tipologia principal, declinada em mais versões. Entre as diferentes expressões do terroir modenese, merece uma prova os Brut
A vinícola Opera 02 - Ca’ Montanari nasceu recentemente, em 2002, entre as doces colinas de Levizzano di Castelvetro, na província de Modena. Trata-se de uma realidade familiar, gerida pessoalmente pelo jovem Mattia, que contribuiu ao longo de pouco mais de 15 anos para ampliar as propriedades da vinícola, adquirindo várias novas parcelas. Desde o início, Mattia decidiu seguir um caminho decidido, voltado para a produção orgânica, para criar rótulos identitários e territoriais. Apesar de Opera 02 - Ca’ Montanari ser uma realidade jovem, os vinhos produzidos foram desde o início apreciados tanto a nível local e nacional quanto no exterior, com uma quota de exportação em constante crescimento, que chegou hoje a 20% da produção total, com um mercado importante nos Estados Unidos da América.
Ca’ Montanari, no entanto, vai além do vinho, dedicando-se à produção de um precioso vinagre balsâmico de Modena e à hospitalidade, graças a um magnífico resort de baixo impacto ambiental onde é possível relaxar saboreando os pratos tradicionais da região na cozinha do restaurante, atento a respeitar o ciclo das estações em cada prato. Esta adega é, portanto, um conjunto de mais mundos, onde Mattia se move com a força e a vitalidade típicas de quem tem vontade de se impor objetivos cada vez mais ambiciosos e estimulantes. Os vinhedos de propriedade da adega Opera 02 - Ca’ Montanari se desenvolvem hoje em 21 hectares de terreno, cuidados seguindo práticas que se referem à agricultura biológica. Entre as fileiras, são protagonistas as variedades locais, principalmente o Lambrusco, presente nas variedades Grasparossa, Salamino e Malbo Gentile. Cultivam-se também em pequenas quantidades Fiano, Trebbiano di Modena e Moscato. Os trabalhos, tanto na vinha quanto na adega, são acompanhados pessoalmente por Mattia e seus colaboradores, sempre atentos em dedicar o cuidado certo aos menores detalhes.
Opera 02 - Ca’ Montanari dá origem todos os anos a diferentes rótulos, onde é principalmente o Lambrusco a se impor como tipologia principal, declinada em mais versões. Entre as diferentes expressões do terroir modenese, merece uma prova os Brut
