Pascal Cotat
O Domaine Pascal Cotat representa o lado artesanal dos grandes vinhos de Sancerre. Para Pascal, cultivar a vinha e fazer vinho é uma tradição de família, baseada em um antigo savoir-faire e em uma relação autêntica e direta com a terra. O vínculo indissolúvel com os lugares que sempre fizeram parte de sua vida e a consciência do valor da vinha como centro imprescindível de sua atividade são os dois pontos de referência que sempre guiaram seu trabalho. Graças à sua tenacidade e coerência, apesar de uma dimensão empresarial de pequeno vigneron, Pascal Cotat conseguiu chamar a atenção da crítica francesa e dos apreciadores mais atentos de todo o mundo, com uma gama de vinhos de alto nível, que expressam de forma coerente e sincera sua ideia de vinho e sua relação exclusiva com um dos terroirs mais vocacionados do mundo para a produção de grandes brancos, frescos, intensos e refinados.
A propriedade de Pascal Cotat está localizada perto de Chavignol, uma pequena cidade situada dentro da Appellation Sancerre. A indicação do local exato de sua atividade pode ser supérflua para muitas outras adegas da região, mas se torna fundamental para um viticultor tão intimamente ligado à sua terra e às tradições. A família Cotat cultiva vinhedos nesta área desde o pós-guerra e Pascal possui uma minúscula propriedade, que se estende ao todo por apenas 2,5 hectares cultivados com as variedades historicamente presentes nesta área: 2,4 hectares são dedicados ao Sauvignon Blanc e 0,1 hectare ao Pinot Noir. Estamos falando de cerca de 15.000 garrafas por ano, uma gota no oceano de uma denominação como Sancerre, que, no entanto, conseguiu sair do anonimato graças ao talento de Pascal.
uma rigorosa seleção dos melhores cachos na vinha. Na adega, segue-se uma filosofia baseada na mínima intervenção, de modo a deixar que as uvas expressem todo o seu potencial sem mediações enológicas. As fermentações ocorrem utilizando apenas leveduras indígenas e o vinho amadurece em velhas barricas, que permitem uma micro-oxigenação sem qualquer cedência de notas boisées. Os vinhos são engarrafados sem filtração, de modo a conservar a plena e rica integridade expressiva.O Domaine Pascal Cotat representa o lado artesanal dos grandes vinhos de Sancerre. Para Pascal, cultivar a vinha e fazer vinho é uma tradição de família, baseada em um antigo savoir-faire e em uma relação autêntica e direta com a terra. O vínculo indissolúvel com os lugares que sempre fizeram parte de sua vida e a consciência do valor da vinha como centro imprescindível de sua atividade são os dois pontos de referência que sempre guiaram seu trabalho. Graças à sua tenacidade e coerência, apesar de uma dimensão empresarial de pequeno vigneron, Pascal Cotat conseguiu chamar a atenção da crítica francesa e dos apreciadores mais atentos de todo o mundo, com uma gama de vinhos de alto nível, que expressam de forma coerente e sincera sua ideia de vinho e sua relação exclusiva com um dos terroirs mais vocacionados do mundo para a produção de grandes brancos, frescos, intensos e refinados.
A propriedade de Pascal Cotat está localizada perto de Chavignol, uma pequena cidade situada dentro da Appellation Sancerre. A indicação do local exato de sua atividade pode ser supérflua para muitas outras adegas da região, mas se torna fundamental para um viticultor tão intimamente ligado à sua terra e às tradições. A família Cotat cultiva vinhedos nesta área desde o pós-guerra e Pascal possui uma minúscula propriedade, que se estende ao todo por apenas 2,5 hectares cultivados com as variedades historicamente presentes nesta área: 2,4 hectares são dedicados ao Sauvignon Blanc e 0,1 hectare ao Pinot Noir. Estamos falando de cerca de 15.000 garrafas por ano, uma gota no oceano de uma denominação como Sancerre, que, no entanto, conseguiu sair do anonimato graças ao talento de Pascal.
uma rigorosa seleção dos melhores cachos na vinha. Na adega, segue-se uma filosofia baseada na mínima intervenção, de modo a deixar que as uvas expressem todo o seu potencial sem mediações enológicas. As fermentações ocorrem utilizando apenas leveduras indígenas e o vinho amadurece em velhas barricas, que permitem uma micro-oxigenação sem qualquer cedência de notas boisées. Os vinhos são engarrafados sem filtração, de modo a conservar a plena e rica integridade expressiva.