Patrick Javillier
O Domaine Patrick Javillier representa uma prestigiada e clássica realidade produtiva de Meursault, uma comuna da Borgonha famosa pelos seus vinhos brancos refinados. Tudo começou no pós-guerra com Raymond Javillier, que decidiu dedicar-se ao cultivo de 2 hectares de vinhedos, sempre pertencentes aos seus antepassados, situados na circunscrição da aldeia de Meursault, adquirindo ao mesmo tempo uvas de viticultores locais. Após obter o diploma em enologia na Universidade da Borgonha, em 1974, o filho Patrick vinificou sua primeira safra, ampliando ao longo dos anos os hectares de propriedade e imprimindo um impulso qualitativo adicional aos rótulos. Desde 2005, a filha mais velha Marion cuida das vendas e da produção dos vinhos tintos, enquanto em 2011 Pierre-Emanuel Lomy, cunhado de Marion, entrou para o Domaine assumindo a responsabilidade pelos vinhos brancos e pelo trabalho na vinha.
A família Javillier gere 11 hectares de vinhedos, plantados em solos argilosos-calcários destinados principalmente ao Chardonnay. Esta variedade é cultivada dentro de ilustres appellations como Meursault e Puligny-Montrachet, mas também Savigny-les-Beaune e Aloxe-Corton. Também as fileiras de Pinot Noir estão localizadas na Côted de Beaune, precisamente nas áreas de Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Na vinha e na adega, os processos são de cariz tradicional e durante a colheita é realizada uma meticulosa seleção dos cachos. As uvas brancas são prensadas diretamente de forma suave, com o mosto obtido que é colocado em barricas de carvalho onde fermenta graças apenas à intervenção das leveduras indígenas, com a completa realização da fermentação malolática. O vinho amadurece nos mesmos recipientes sobre as borras finas por um período compreendido entre 12 e 18 meses. Em vez disso, as uvas de bagas negras são totalmente desengaçadas e vinificadas em tanques de cimento, com maceração pré-fermentativa a frio, prensagem delicada e vários meses de envelhecimento em barricas de carvalho. Todos os processos são realizados separadamente para cada parcela e o uso de madeiras novas é limitado e sempre adaptado ao vinho em questão.
Os da adega Patrick Javillier são rótulos clássicos no estilo e elegantes na expressão, com um equilíbrio gustativo irresistível.
O Domaine Patrick Javillier representa uma prestigiada e clássica realidade produtiva de Meursault, uma comuna da Borgonha famosa pelos seus vinhos brancos refinados. Tudo começou no pós-guerra com Raymond Javillier, que decidiu dedicar-se ao cultivo de 2 hectares de vinhedos, sempre pertencentes aos seus antepassados, situados na circunscrição da aldeia de Meursault, adquirindo ao mesmo tempo uvas de viticultores locais. Após obter o diploma em enologia na Universidade da Borgonha, em 1974, o filho Patrick vinificou sua primeira safra, ampliando ao longo dos anos os hectares de propriedade e imprimindo um impulso qualitativo adicional aos rótulos. Desde 2005, a filha mais velha Marion cuida das vendas e da produção dos vinhos tintos, enquanto em 2011 Pierre-Emanuel Lomy, cunhado de Marion, entrou para o Domaine assumindo a responsabilidade pelos vinhos brancos e pelo trabalho na vinha.
A família Javillier gere 11 hectares de vinhedos, plantados em solos argilosos-calcários destinados principalmente ao Chardonnay. Esta variedade é cultivada dentro de ilustres appellations como Meursault e Puligny-Montrachet, mas também Savigny-les-Beaune e Aloxe-Corton. Também as fileiras de Pinot Noir estão localizadas na Côted de Beaune, precisamente nas áreas de Savigny-les-Beaune, Aloxe-Corton e Pernand-Vergelesses. Na vinha e na adega, os processos são de cariz tradicional e durante a colheita é realizada uma meticulosa seleção dos cachos. As uvas brancas são prensadas diretamente de forma suave, com o mosto obtido que é colocado em barricas de carvalho onde fermenta graças apenas à intervenção das leveduras indígenas, com a completa realização da fermentação malolática. O vinho amadurece nos mesmos recipientes sobre as borras finas por um período compreendido entre 12 e 18 meses. Em vez disso, as uvas de bagas negras são totalmente desengaçadas e vinificadas em tanques de cimento, com maceração pré-fermentativa a frio, prensagem delicada e vários meses de envelhecimento em barricas de carvalho. Todos os processos são realizados separadamente para cada parcela e o uso de madeiras novas é limitado e sempre adaptado ao vinho em questão.
Os da adega Patrick Javillier são rótulos clássicos no estilo e elegantes na expressão, com um equilíbrio gustativo irresistível.
