Paul Clouet
A casa Paul Clouet é uma pequena realidade de Récoltant-manipulant (RM), que produz excelentes Champagnes em Bouzy, um dos Grand Cru mais famosos da área da Montagne de Reims, sempre uma zona de eleição do Pinot Noir. O domínio foi fundado em 1907 por Paul Clouet e hoje é gerido pela neta Marie-Thérèse Bonnaire com a ajuda de seus dois filhos, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel. Há mais de um século, a família cultiva vinhedos neste magnífico território, aproveitando um savoir-faire transmitido de geração em geração e contando com solos muito vocacionados e um microclima perfeito para as uvas de casca negra, que nesta área atingem níveis qualitativos de absoluta excelência.
Graças a estas condições favoráveis, a Maison é capaz de garantir uma produção de alto nível, que expressa perfeitamente as características do local. A propriedade se estende, no total, por poucos hectares, compostos por numerosas pequenas parcelas, cuidadosamente selecionadas ao longo do tempo, privilegiando as melhores exposições. As reduzidas dimensões empresariais permitem seguir e controlar com minuciosa atenção todas as fases das operações na vinha e os subsequentes passos na adega, desde a poda de inverno até ao dégorgement final do Champagne. Um cuidado que apenas os pequenos vigneron podem assegurar e que garante ainda hoje a possibilidade de degustar grandes Champagnes com um rosto tipicamente artesanal.
As uvas utilizadas para a produção dos Champagnes provêm dos vinhedos de propriedade. O Pinot Noir é cultivado no território municipal do Grand Cru de Bouzy, enquanto o Chardonnay na zona do Gran Cru de Chouilly. As vinhas são conduzidas com extrema atenção e os cachos são colhidos em perfeita maturação. As prensagens muito suaves permitem utilizar apenas o mosto flor. As uvas de cada parcela são vinificadas separadamente e apenas num segundo momento se procede à assemblagem dos vins clairs para realizar as cuvées definitivas. Como é habitual na região, os Champagnes Paul Clouet são caracterizados por uma importante presença de Pinot Noir, que confere aos vinhos estrutura, potência, elegância e frescura. Entre as cuvées destacam-se especialmente os Blanc de Noirs.
A casa Paul Clouet é uma pequena realidade de Récoltant-manipulant (RM), que produz excelentes Champagnes em Bouzy, um dos Grand Cru mais famosos da área da Montagne de Reims, sempre uma zona de eleição do Pinot Noir. O domínio foi fundado em 1907 por Paul Clouet e hoje é gerido pela neta Marie-Thérèse Bonnaire com a ajuda de seus dois filhos, Jean-Etienne e Jean-Emmanuel. Há mais de um século, a família cultiva vinhedos neste magnífico território, aproveitando um savoir-faire transmitido de geração em geração e contando com solos muito vocacionados e um microclima perfeito para as uvas de casca negra, que nesta área atingem níveis qualitativos de absoluta excelência.
Graças a estas condições favoráveis, a Maison é capaz de garantir uma produção de alto nível, que expressa perfeitamente as características do local. A propriedade se estende, no total, por poucos hectares, compostos por numerosas pequenas parcelas, cuidadosamente selecionadas ao longo do tempo, privilegiando as melhores exposições. As reduzidas dimensões empresariais permitem seguir e controlar com minuciosa atenção todas as fases das operações na vinha e os subsequentes passos na adega, desde a poda de inverno até ao dégorgement final do Champagne. Um cuidado que apenas os pequenos vigneron podem assegurar e que garante ainda hoje a possibilidade de degustar grandes Champagnes com um rosto tipicamente artesanal.
As uvas utilizadas para a produção dos Champagnes provêm dos vinhedos de propriedade. O Pinot Noir é cultivado no território municipal do Grand Cru de Bouzy, enquanto o Chardonnay na zona do Gran Cru de Chouilly. As vinhas são conduzidas com extrema atenção e os cachos são colhidos em perfeita maturação. As prensagens muito suaves permitem utilizar apenas o mosto flor. As uvas de cada parcela são vinificadas separadamente e apenas num segundo momento se procede à assemblagem dos vins clairs para realizar as cuvées definitivas. Como é habitual na região, os Champagnes Paul Clouet são caracterizados por uma importante presença de Pinot Noir, que confere aos vinhos estrutura, potência, elegância e frescura. Entre as cuvées destacam-se especialmente os Blanc de Noirs.
