Peixes
A adega Peixes representa uma das pérolas enológicas da Galícia, da qual é porta-voz vitícola. O projeto nasceu em 2017 do entusiasmo de Jesús Olivares e Curro Bareño, os mesmos viticultores madrilenos à frente de outra realidade produtiva de destaque da região: Fedellos do Couto. Os dois produtores identificaram nas proximidades do pequeno concello (palavra galega que identifica um município) montanhoso de Viana do Bolo, no sudeste da região, o local ideal para o cultivo da videira. Como facilmente se pode intuir, a palavra galega “Peixes” traduz-se como “peixes”.
Os 6 hectares de vinhedos cultivados pela adega estão entre os mais altos de toda a Galícia, situados entre 600 e 850 metros acima do nível do mar. O clima, oceânico com influência continental, caracteriza-se por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, que determinam um grande acúmulo de precursores aromáticos, bem como uma notável frescura dos vinhos acabados. Em relação ao aspecto pedológico, os solos são graníticos com alto teor de quartzo laranja. Neste peculiar contexto ambiental, outrora considerado proibitivo para a viticultura, Jesús e Curro cultivam as variedades da tradição galega, a saber, Mencia, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo e Souson no que diz respeito às uvas tintas e Godello, Doña Blanca, Colgadeira e Palomino para as variedades de uvas brancas. A visão agronômica abrange a agricultura sustentável e biológica, enquanto a prática de vinificação prevê delicadas pisa das uvas inteiras, fermentações espontâneas conduzidas a baixa temperatura, prolongadas macerações com as cascas e maturações em barricas neutras. A fim de não privar os vinhos de suas características naturais, os engarrafamentos ocorrem sem clarificações ou filtrações.
suavidade e leveza gustativa. De fato, o objetivo dos produtores é capturar e transmitir a índole mais elegante e harmoniosa do território que fizeram seu.A adega Peixes representa uma das pérolas enológicas da Galícia, da qual é porta-voz vitícola. O projeto nasceu em 2017 do entusiasmo de Jesús Olivares e Curro Bareño, os mesmos viticultores madrilenos à frente de outra realidade produtiva de destaque da região: Fedellos do Couto. Os dois produtores identificaram nas proximidades do pequeno concello (palavra galega que identifica um município) montanhoso de Viana do Bolo, no sudeste da região, o local ideal para o cultivo da videira. Como facilmente se pode intuir, a palavra galega “Peixes” traduz-se como “peixes”.
Os 6 hectares de vinhedos cultivados pela adega estão entre os mais altos de toda a Galícia, situados entre 600 e 850 metros acima do nível do mar. O clima, oceânico com influência continental, caracteriza-se por importantes variações térmicas entre o dia e a noite, que determinam um grande acúmulo de precursores aromáticos, bem como uma notável frescura dos vinhos acabados. Em relação ao aspecto pedológico, os solos são graníticos com alto teor de quartzo laranja. Neste peculiar contexto ambiental, outrora considerado proibitivo para a viticultura, Jesús e Curro cultivam as variedades da tradição galega, a saber, Mencia, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo e Souson no que diz respeito às uvas tintas e Godello, Doña Blanca, Colgadeira e Palomino para as variedades de uvas brancas. A visão agronômica abrange a agricultura sustentável e biológica, enquanto a prática de vinificação prevê delicadas pisa das uvas inteiras, fermentações espontâneas conduzidas a baixa temperatura, prolongadas macerações com as cascas e maturações em barricas neutras. A fim de não privar os vinhos de suas características naturais, os engarrafamentos ocorrem sem clarificações ou filtrações.
suavidade e leveza gustativa. De fato, o objetivo dos produtores é capturar e transmitir a índole mais elegante e harmoniosa do território que fizeram seu.