Pennac Emilia

16 parcelas diferentes, heterogêneas do ponto de vista do solo, da altitude e da exposição. As variedades cultivadas, numerosas e diferenciadas em características, são: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato e Chardonnay no que diz respeito às uvas brancas, Croatina, Barbera, Pinot Nero e Uva Rara entre as variedades de uvas tintas. O princípio em torno do qual gira toda a produção é o da biodiversidade. Seguindo este nobre valor, no campo são adotadas práticas agronômicas como a cobertura verde e a mulching, minimizando ao mesmo tempo as intervenções antiparasitárias graças ao uso de produtos naturais voltados a favorecer a autodefesa das plantas. Na adega, as fermentações são conduzidas exclusivamente por leveduras indígenas e não é realizada nenhuma filtração das massas.

Silvia, assistida pelo marido Jacopo, produz apenas 10.000 garrafas por ano. Rótulos de tipologia bastante diversificada, que vão dos “clássicos” vinhos brancos e tintos tranquilos até dinâmicos e irresistíveis refermentados em garrafa, passando por intrigantes vinhos laranja.

16 parcelas diferentes, heterogêneas do ponto de vista do solo, da altitude e da exposição. As variedades cultivadas, numerosas e diferenciadas em características, são: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato e Chardonnay no que diz respeito às uvas brancas, Croatina, Barbera, Pinot Nero e Uva Rara entre as variedades de uvas tintas. O princípio em torno do qual gira toda a produção é o da biodiversidade. Seguindo este nobre valor, no campo são adotadas práticas agronômicas como a cobertura verde e a mulching, minimizando ao mesmo tempo as intervenções antiparasitárias graças ao uso de produtos naturais voltados a favorecer a autodefesa das plantas. Na adega, as fermentações são conduzidas exclusivamente por leveduras indígenas e não é realizada nenhuma filtração das massas.