Perseval - Farge
Perseval-Farge é uma pequena maison de champagne da Montagne de Reims, inteiramente incluída no prestigioso Premier Cru de Chamery. É liderada por Isabelle e Benoist Perseval, que representam a quinta geração familiar da maison, fundada em 1808 pelo antepassado Jean Baptiste Perseval. Grande atenção, tanto na vinha quanto na adega, sempre caracterizou a atividade dos Perseval, hoje voltada também para a proteção do território e do ecossistema, por isso certificada como HVE3, ou seja, como atividade de “alto valor ambiental”. Tudo isso se traduz concretamente na conservação das antigas plantações de vinhedos, na recusa de recorrer a práticas invasivas em favor da luta integrada na vinha e na escolha de utilizar quantidades mínimas de sulfitos, na perspectiva de uma relação o mais colaborativa e direta possível entre a natureza e o trabalho do homem.
Os 4 hectares de vinhedo da família Perseval estão divididos em 6 lieux-dits dentro do Premier Cru de Chamery, famoso pela consistente presença de areias no terreno. Esta peculiaridade confere uma frescura afiada e austera aos vinhos produzidos neste terroir. Ao lado das três clássicas variedades da região, aqui também encontram espaço variedades antigas e esquecidas, como Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. A família Perseval, convencida de que o vinho deve nascer da vinha e, sobretudo, do terroir, elaborou uma visão clara sobre todo o processo produtivo e resume assim a sua missão: “elaborar champagne sem truques, sem arrogância ou extravagância; que tenham uma forte energia e grande frescura”. Para fazer isso, as vinificações são geralmente realizadas em madeira, para os assemblages utiliza-se pelo menos 40% de vin de réserve e, na garrafa, os affinamentos sobre as leveduras se prolongam por mais de 4 anos.
A pequena produção de champagne Perseval-Farge é a expressão verdadeira de um território único em seu gênero e de uma longa tradição familiar. Elementos naturais e iniciativa humana dialogam e entram em relação para criar champagnes capazes de seduzir com sinceridade e dinamicidade energética. Precisão, elegância e nitidez expressiva são as palavras-chave para definir a refinada produção da família Perseval, de 1808 até hoje.
Perseval-Farge é uma pequena maison de champagne da Montagne de Reims, inteiramente incluída no prestigioso Premier Cru de Chamery. É liderada por Isabelle e Benoist Perseval, que representam a quinta geração familiar da maison, fundada em 1808 pelo antepassado Jean Baptiste Perseval. Grande atenção, tanto na vinha quanto na adega, sempre caracterizou a atividade dos Perseval, hoje voltada também para a proteção do território e do ecossistema, por isso certificada como HVE3, ou seja, como atividade de “alto valor ambiental”. Tudo isso se traduz concretamente na conservação das antigas plantações de vinhedos, na recusa de recorrer a práticas invasivas em favor da luta integrada na vinha e na escolha de utilizar quantidades mínimas de sulfitos, na perspectiva de uma relação o mais colaborativa e direta possível entre a natureza e o trabalho do homem.
Os 4 hectares de vinhedo da família Perseval estão divididos em 6 lieux-dits dentro do Premier Cru de Chamery, famoso pela consistente presença de areias no terreno. Esta peculiaridade confere uma frescura afiada e austera aos vinhos produzidos neste terroir. Ao lado das três clássicas variedades da região, aqui também encontram espaço variedades antigas e esquecidas, como Arbanne, Petit Meslier e Fromenteau. A família Perseval, convencida de que o vinho deve nascer da vinha e, sobretudo, do terroir, elaborou uma visão clara sobre todo o processo produtivo e resume assim a sua missão: “elaborar champagne sem truques, sem arrogância ou extravagância; que tenham uma forte energia e grande frescura”. Para fazer isso, as vinificações são geralmente realizadas em madeira, para os assemblages utiliza-se pelo menos 40% de vin de réserve e, na garrafa, os affinamentos sobre as leveduras se prolongam por mais de 4 anos.
A pequena produção de champagne Perseval-Farge é a expressão verdadeira de um território único em seu gênero e de uma longa tradição familiar. Elementos naturais e iniciativa humana dialogam e entram em relação para criar champagnes capazes de seduzir com sinceridade e dinamicidade energética. Precisão, elegância e nitidez expressiva são as palavras-chave para definir a refinada produção da família Perseval, de 1808 até hoje.
