Perseveranza
A Cantina Perseveranza nasce de um percurso incomum, longe das tradições consolidadas: um encontro entre a paixão pelo vinho, respeito pela natureza e desejo de autenticidade. Tudo começa com um pequeno pedaço de terra inculta em Bomporto, transformado com cuidado em uma primeira "vinhetinha", à qual se juntaram ao longo do tempo velhas vinhas alugadas em Colombaro, em Sorbara e, finalmente, a primeira vinha de propriedade em Navicello. Por trás de cada garrafa de Perseveranza está a vontade de salvar vinhas históricas, de contar as histórias das mil mãos que as cultivaram e de transmitir sabores autênticos.
As uvas da Cantina Perseveranza provêm principalmente de velhos vinhedos, que foram salvos para preservar a biodiversidade e a riqueza varietal do território emiliano. Elas são cultivadas em regime biológico, juntamente com técnicas biodinâmicas para incentivar a atividade do microbiota no solo. Em cada fase, os tratamentos químicos são abolidos e substituídos por soluções naturais como macerações vegetais e própolis, com o objetivo de reforçar a vitalidade das videiras sem alterar seu equilíbrio natural. O trabalho é manual e atento: poda, gestão da copa e colheita ocorrem seguindo ritmos sazonais e necessidades de cada vinhedo.
A abordagem produtiva de Perseveranza é radicalmente minimalista: na adega, são utilizados apenas leveduras indígenas, sem sulfitos, clarificações ou filtrações e sem controle de temperatura. Os mostos seguem livremente seu percurso, com intervenções reduzidas ao mínimo, para exaltar o caráter único de cada uva e de cada vinhedo. Os vinhos da Cantina Perseveranza são elaborados principalmente com Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia e Trebbiano, variedades autóctones que contam fielmente o território emiliano, expressando autenticidade e personalidade tanto nos tintos quanto nos brancos. Vinhos sinceros, contracorrente e sem compromissos, que incorporam plenamente o manifesto da adega: nós, a natureza, o vinho.
A Cantina Perseveranza nasce de um percurso incomum, longe das tradições consolidadas: um encontro entre a paixão pelo vinho, respeito pela natureza e desejo de autenticidade. Tudo começa com um pequeno pedaço de terra inculta em Bomporto, transformado com cuidado em uma primeira "vinhetinha", à qual se juntaram ao longo do tempo velhas vinhas alugadas em Colombaro, em Sorbara e, finalmente, a primeira vinha de propriedade em Navicello. Por trás de cada garrafa de Perseveranza está a vontade de salvar vinhas históricas, de contar as histórias das mil mãos que as cultivaram e de transmitir sabores autênticos.
As uvas da Cantina Perseveranza provêm principalmente de velhos vinhedos, que foram salvos para preservar a biodiversidade e a riqueza varietal do território emiliano. Elas são cultivadas em regime biológico, juntamente com técnicas biodinâmicas para incentivar a atividade do microbiota no solo. Em cada fase, os tratamentos químicos são abolidos e substituídos por soluções naturais como macerações vegetais e própolis, com o objetivo de reforçar a vitalidade das videiras sem alterar seu equilíbrio natural. O trabalho é manual e atento: poda, gestão da copa e colheita ocorrem seguindo ritmos sazonais e necessidades de cada vinhedo.
A abordagem produtiva de Perseveranza é radicalmente minimalista: na adega, são utilizados apenas leveduras indígenas, sem sulfitos, clarificações ou filtrações e sem controle de temperatura. Os mostos seguem livremente seu percurso, com intervenções reduzidas ao mínimo, para exaltar o caráter único de cada uva e de cada vinhedo. Os vinhos da Cantina Perseveranza são elaborados principalmente com Lambrusco Grasparossa, Lambrusco di Sorbara, Malvasia e Trebbiano, variedades autóctones que contam fielmente o território emiliano, expressando autenticidade e personalidade tanto nos tintos quanto nos brancos. Vinhos sinceros, contracorrente e sem compromissos, que incorporam plenamente o manifesto da adega: nós, a natureza, o vinho.
